Par ici les Gourmands ! Pounette est de retour !

Bonjour à toutes & tous,

Comme vous le savez peut-être déjà, j'ai décidé de remettre le pied à l'étrier, comme on dit ! Vous préparer mes recettes préférées et vous régaler les papilles me manque vraiment trop !

Cela fait donc un petit moment que je travaille sur ce nouveau projet pour lequel je vous sollicite aujourd'hui :

Ouvrir mon Salon de Thé  !

Je souhaite créer un lieu chaleureux et cosy, dans une ambiance façon recyclerie, où vous auriez la possibilité de déguster sur place, ou à emporter, une pâtisserie éthique 100 % faite maison, sans additif chimique, accompagnée bien sûr de boissons issues de producteurs locaux. Je proposerai également une petite restauration pour le midi, rapide, mais de qualité, sur le concept d’un bar à soupe/salade, et autres préparations salées comme des quiches, feuilletés, clafoutis de légumes…

Le tout dans une démarche la plus éco-responsable possible ! Un établissement à mon image et en accord avec mes valeurs et convictions.

Éco-responsable, mais comment ?

• En travaillant de saison et en s’approvisionnant un maximum chez des producteurs & commerçants locaux.
• En favorisant l'achat en gros et/ou en vrac, pour éviter le suremballage.
• En évitant le gaspillage alimentaire, en calculant au plus juste les quantités à commander, mais aussi à produire, et en proposant des recettes inédites zéro-déchet
• En équipant le local avec du matériel, de l’ameublement, de la vaisselle de seconde main.
• Avec une décoration d’intérieur issue d’un partenariat avec des artistes locaux en formule Art-Expo.

Oú va-t'on pouvoir se régaler ?

L'emplacement est déjà trouvé, le local se situe dans la rue principale du centre ville de Thaon, dans les Vosges. Cette jolie commune de 8500 habitants est idéale pour implanter mon activité : un centre-ville dynamique, des commerces de proximité, où l'on peut encore privilégier le contact humain.

Mon parcours

Très manuelle et partisane du fait-main, je me définis comme une passionnée éclectique ! Depuis toute petite, j'aime faire et fabriquer par moi-même. Le dessin, la couture, la pâtisserie, la cuisine, la poterie, ou même la décoration d'intérieur… autant de domaines que j'affectionne et pour certains dont j'ai fait mon métier. Mon parcours professionnel en est le reflet et je n'ai pas hésité à retourner plusieurs fois sur les bancs de l'école pour me former et évoluer dans mon parcours professionnel. 

J'ai donc plusieurs cordes à mon arc, avec 4 diplômes en poche : 

• Cap de décoration en céramique
• Bac pro commerce
• Titre professionnel de cuisine
• Cap Pâtisserie

Côté expérience professionnelle, j’ai travaillé plusieurs années dans le domaine du commerce alimentaire ou encore dans la Décoration et les loisirs créatifs. En 2009, j'ai créé ma première auto-entreprise, Créatif à souhait !, un atelier de création sur-mesure en couture et autres domaines créatifs.

En 2017, suite à ma formation Cuisine, j’ai créé ma 2e entreprise en tant que traiteur & chef à domicile : La Popote de Pounette. J’ai développé ce projet au petit à petit, en démarrant en auto-entreprise, puis j’ai intégré une coopérative d’activité pendant 3 ans, pour enfin créer une EIRL en septembre 2020.

Malheureusement, le Covid et plusieurs événements personnels, dont le décès de ma maman, sont venus m’ébranler et j’ai dû prendre la difficile mais nécessaire décision d’arrêter mon activité fin 2022.

Cette dernière expérience entrepreneuriale m’a beaucoup appris, que ce soit professionnellement ou personnellement.

Depuis, j’ai travaillé dans diverses entreprises et restaurants en tant que cuisinière ou pâtissière, mais je peine à trouver ma place en tant que salariée. Ayant moi-même été à mon compte, j’ai une vision très accrue des règlementations et obligations qu’un patron se doit de respecter, mais aussi de fortes valeurs et convictions qu’il m’est difficile de mettre de côté.

Aujourd’hui, je souhaite donc trouver, avec ce nouveau projet, un équilibre professionnel, mais aussi personnel, afin de m’épanouir dans ce métier que j’affectionne beaucoup.

Pourquoi Pounette ?

Pounette, c'est comme ça que ma maman m'appelait quand j'étais petite. Enfin presque ! En réalité, elle inventait un tas de petits surnoms aussi longs et biscornus les uns que les autres. En grandissant, ces petits surnoms ont rétréci au lavage et se sont finalement transformés en Pounette ! Depuis, tout le monde m'appelle ainsi, si bien que certaines personnes ne connaissent même pas mon vrai prénom, Julie.

Où en est le projet ?

Pour construire ce projet, j’ai commencé par faire une étude de marché en analysant le marché des salons de thé en France, puis dans les villes similaires à Thaon dans les Vosges en terme de démographie. J’ai ensuite procédé à une enquête par questionnaire, menée sur un mois et demi dans les villes de Thaon, Les Vosges et Épinal, ainsi qu’à une analyse de la concurrence. J’ai également pris contact avec plusieurs fournisseurs et producteurs afin de construire mon offre de produits. Enfin, j'ai travaillé au montage de mon Business Plan. Devis, estimation du besoin en matériel, prévisionnel de charges, de chiffres d'affaires, etc.

Un travail de fourmi, qui me permet aujourd'hui de présenter un projet concret et réfléchi à mes futurs partenaires financiers.

La prochaine étape est donc le financement du projet.

Et si tout se passe comme souhaité, une ouverture du Salon de thé pour début 2025 !

Votre contribution va me permettre d'acheter du matériel, de la vaisselle, ou encore de l'ameublement pour équiper le salon de thé.

Elle se divisera en 3 paliers afin d'assurer au maximum la réussite.

Voici la liste de ce que j'envisage d'acquérir d'occasion, en fonction des opportunités qui se présenteront et du montant récolté :

• Un premier palier de 1260 € : vaisselle de service (tasses à café, à thé, verres, assiettes & couverts…) (500 €) ; presse-agrume professionnel (150 €) ; essoreuse à salade Pro 10 L (90 €).
• Un deuxième palier de 2100 € : éviers inox (200 €) ; moulin à café + tamper automatique (300 €).
• Un troisième palier de 3500 € : Laminoir à bandes (2000 €) ; Cellule de refroidissement (1000 €).

Comme je vous l'expliquais précédemment, l'idée est de pouvoir acheter d'occasion dans la mesure du possible afin de limiter mon impact écologique.

Je vous sollicite donc aujourd'hui pour me donner un petit coup de pouce pour financer ce matériel. 

Alors n'hésitez pas !

Je suis convaincue que l'on peut offrir un monde meilleur à nos enfants en étant uni et en travaillant ensemble, petit bout par petit bout, en apportant chacun sa pierre à l'édifice ! 

En participant à cette collecte de fonds, vous contribuez à faire naître un projet qui va dans ce sens. Votre petite pierre à mon édifice, pour construire ensemble un avenir meilleur.

Parce que tout seul on va vite, mais ensemble on va plus loin !

Je vous dis d'ores et déjà un grand MERCI pour votre participation !Au plaisir de se retrouver dans mon futur Salon de thé !

Vous ne souhaitez pas faire de paiement en ligne, vous pouvez envoyez votre don par chèque. Une fois le paiement reçu, il sera comptabilisé sur la plate-forme. 

Merci d'adresser votre chèque à

 Julie HANTZ, 

9 grand Rue, 

88330 PALLEGNEY