Papilles et Papote : café culturel, restaurant et épicerie

Papilles et Papote est un projet coopératif monté par 3 femmes militant pour une alimentation culinaire et culturelle saine et respectueuse de la terre et des êtres qui la peuplent. Il se décline en un bistrot – restaurant – café culturel et depuis le 7 mai une épicerie de produits bios et locaux, en vrac ou pas .

Ces 3 femmes se sont rencontrées autour du bien manger et du développement de leur territoire ! C'est un film qui les a réuni dans leur valeurs et convictions et qui leur a permis de se dire que tout est possible, ce film c'est "demain" de Cyril Dion à voir et revoir sans modération.

Ces 3 femmes : Virginie Fauré, Geneviève Farez et Flore Escande avec leur parcours si différents ont réussi à mener ce projet qui murit depuis 7 ans ! Les forces de cette équipe sont sa complémentarité tant sur ses savoir-faire que sur ses savoir-être, ainsi que sa connaissance mutuelle. En 7 ans de travail commun, elles ont appris à se connaître et à travailler ensemble, ont su gérer et surmonter les difficultés liées à la création d’une entreprise puis à la crise sanitaire. Et c'est sur ces bases qu'une quatrième acolyte a rejoint l'équipe des associées il y a un an.

Virginie Fauré a été visiteuse médicale pendant quelques années avant de travailler à l'aide à la personne. Elle aime travailler en lien avec les gens, d’être dans l’échange et le partage. Consommer des produits de saison, locaux et sans traitement, limiter les déchets, proposer un monde meilleur à ses filles est devenu sa priorité. Ouvrir une épicerie en est la consécration !

Geneviève Farez est cuisinière depuis bientôt vingt ans. Sa passion pour la cuisine, les saveurs et le bien-être par l’alimentation trouve donc toute sa place dans ce projet. Elle aime la cuisine sociale et culturelle ! Mais aussi, contribuer à la construction d’un monde plus social, plus humain et plus respectueux de la planète. elle a le plaisir de partager ce qui est bon ! Les bons produits, les épices, les saveurs, les associations de goûts… bref la cuisine !

Flore Escande a suivi des études de gestion de projets culturels et a travaillé dans ce domaine pendant dix ans. Après avoir travaillé en ville, dans l’accompagnement de projets culturels, elle a eu envie d’habiter au plus près de la nature et mettre son énergie au service d’un projet de territoire contribuant à faire de ce monde, un monde plus respectueux de la nature, et des hommes et femmes qui y vivent. Et donner de la matière à tout à chacun.e pour nourrir notre âme !

Ingrid Gueibe a rejoint ce trio après plusieurs expériences professionnelles mais qui toutes se rejoignent autour du prendre soin et du bien être de la personne, petite ou grande, vielle ou jeune, malade ou pas, mais quoi qu'il en soit de la bienveillance ! Ses valeurs telles que la générosité, l'amour, le respect et le partage complètent et ajoutent à cette équipe une plu value locale!

Ainsi est né Papilles et Papote  un lieu qui contribue à la vie locale et qui est fondé sur des valeurs fortes telles que l’écologie, le partage, l’équité, la solidarité. Papilles et Papote est un projet situé dans le Parc de Chartreuse, plus exactement dans la plaine du Guiers.

2019 a marqué le début de la concrétisation de ce projet avec la création de la SCOP-SARL La Papote et l’ouverture en centre bourg d’Entre-deux-Guiers - une des deux communes centrales de la plaine du Guiers - d’un restaurant / bistrot culturel Papilles et Papote. Ce lieu qui se veut agréable et cosy, en journée comme en soirée propose :
 

- Une restauration valorisant les produits locaux, de saison et issus pour la plupart de l’agriculture biologique, où tout est confectionné maison. Notre restaurant propose un menu à l'ardoise qui se construit chaque jour en fonction de la saison, des producteur.trices et de leurs champs, de l'inspiration du moment, des envies des cheffes de cuisine, des épices.... et de la météo !

- Un bistrot culturel avec des propositions artistiques et culturelles tous les vendredis soirs : concerts, contes, conférences, rencontres avec des producteurs·trices, soirée jeux, ateliers, origami…, un à deux ateliers cuisine par mois ainsi qu’un brunch dominical une fois par saison.

- Une épicerie dont l'ouverture a eu lieu il y a il y a un mois, l’équipe de Papilles et Papote avait repris et développé en attendant ce lieu, la distribution hebdomadaire de paniers à la carte pour permettre aux habitant.e.s de Chartreuse d'avoir accès à des produits bio et locaux. De fait Papilles et Papote était déjà identifiée sur le territoire.
Aujourd'hui l'épicerie propose aux habitant.e.s de Entre-deux-Guiers et des environs une offre de produits bios et respectueux de l’environnement pour couvrir les besoins quotidiens de leur foyer : alimentation, cosmétiques, entretien.
Dans un cadre convivial, les client.e.s pourront acheter notamment des produits cultivés ou fabriqués localement, issu de l’agriculture biologique, emballés et/ou en vrac.

À l'instar de la permaculture les produits cuisinés au restaurant sont disponibles à l'épicerie et inversement. Ainsi chaque partie du projet s’apporte l’un l’autre. De plus, les fruits et légumes abîmés de l’épicerie pourront être transformés au restaurant dans une démarche zéro déchet.
Des animations et dégustations seront proposés régulièrement, en complément de celles proposées au restaurant et permettant à la clientèle de rencontrer l’agriculteur.trice bio d’à côté, participer à des ateliers de Do It Yourself, etc…

Papilles et Papote c'est aussi deux salariées toutes l'année qui permettent au projet de vivre et de partager le travail ! Merci Clémentine et Elsa !

Pour ce projet nous sommes bien accompagnées.

- que ce soit par l'URSCOP qui nous aide dans la mis en place de notre coopérative afin de respecter les valeurs fondamentales que sont  : une personnes = une voix, mettre l'entreprise en sécurité, valorisé les salarié.e.s en priorité 

- ou par le GRAP (Groupement Régional Alimentaire de Proximité) tant sur la partie financière que sur la partie métier. Il permet de bénéficier d’un réseau composé de plus de 70 entreprises rhône-alpines travaillant dans le secteur de l’alimentation responsable et dont la moitié sont des épiceries de proximité, mais également, de formations, de services support (accompagnement, social, informatique) et négocie des prix avantageux auprès des grossistes de l’alimentation biologique.
 Le GRAP est donc un réseau important et actif en Isère-Savoie et regroupe une incroyable diversité de compétences sur laquelle les structures peuvent s’appuyer pour s’entraider.

Nous avons souhaitez lancer ce financement participatif car notre projet a depuis tout ce temps forcément évolué, le bouclage financier a vu décalage dû à l'inflation. 

Nous souhaitons donc avec le premier palier de 6 000€ financer le delta : prêt // inflation, afin de bénéficier de tous ces éléments qui nous paraissent essentiels à l'existence de notre épicerie mais qui n'étaient pas prioritaires. Nous avons lancer les commandes, certaines sont arrivées, d'autres sont sur le chemin.

> Un très beau store vert anis avec un lambrequin : épicerie bio, locale et conviviale. Ainsi qu'un store intérieur pour protéger les produits de cette belle et grande vitrine et de la luminosité qu'elle dégage.

> La vitrophanie pour une épicerie toujours plus belle et colorée pour accueillir nos client.e.s toujours en couleur  

> Une belle enseigne au dessus du store en cours de fabrication.

> La fin des travaux qui n'étaient pas prévus : peinture, plinthes, plomberie, électricité... mais que nous avons déjà fait lors de chantiers participatifs. 

> Encore un peu de matériel pour la vente en vrac : bidon inox, 

Puis avec le deuxième palier de 4 000€ nous aimerions financer les petits plus...

> Un espace détente : machine à café et tables extérieures, un frigo de vente extérieur pour la période estivale

> Une climatisation pour palier à la chaleur dans l'épicerie et éviter la perte des fruits et légumes !

> Une vitrophanie  pour le restaurant afin d'établir une cohérence avec l'épicerie

> et pourquoi pas un distributeur de lait frais si les finances le permettent

Le paiement par chèque est possible en envoyant à l'ordre de SCOP La Papote, 70 place centrale 38380 Entre Deux Guiers

Merci à toutes et tous pour votre contribution et votre soutien.