Maison Autrefoie, un atelier de transformation en Gironde

Bonjour, 

Nous sommes Véronique & Sébastien ! 

Véronique, j'étais maitresse de maison dans un théâtre sur Bordeaux, je m'occupais du bien être des artistes et de l'ensemble du personnel. J'ai quitté mon poste afin de créer un élevage de canards gras, pour pouvoir concilier ma vie de maman et mon activité professionnelle (ce qui était très difficile dans le domaine du spectacle).

Sébastien, j’exerce depuis 28 ans une activité de prestation de services auprès des viticulteurs et je possède une petite propriété viticole en reconversion BIO, en appellation Bordeaux et côtes de Bordeaux Saint-Macaire pour les vins blancs.

Notre activité actuelle 

Depuis 2016, notre élevage de canards prend place dans les sous-bois sur la commune de Caudrot en Gironde. Notre exploitation à taille humaine a été entièrement installée avec l'aide d'un géo-biologiste afin de décider l'emplacement et orientation des bâtiments, de la prise de terre et des différentes constituantes de l'élevage.

L'ensemble de l'eau et des aliments apportés aux animaux est dynamisé. Ces pratiques nous permettent d'avoir des animaux très calmes et une texture de viande et de foie gras particulière.

La Dynamisation permet à l'eau et aux aliments de transmettre toute la vitalité et l’énergie qu'ils possèdent naturellement à la base. Cela permet d'assurer la pureté physique, chimique et bactériologique des éléments. En pratique, le géo-biologiste dispose sur l'exploitation et dans les bâtiments des plots informés pour neutraliser toutes les pollutions modernes (électricité statique, résidus photo-sanitaires et autres).

Notre clientèle actuelle est composée :

• de restaurants, dont plusieurs étoilés (!), répartis sur toute la France,
• d'épiceries et de magasins de producteurs,
• de cantines scolaires,
• d'une grande surface, dans le cadre du partenariat "Producteurs D'ici",
• de nos clients particuliers, via la vente directe sur notre exploitation et notre site internet.

Notre projet ! 

Actuellement, nous transformons notre production dans une conserverie située à plus de 200 kilomètres de notre exploitation. C'est pour cela que nous avons décidé de créer notre propre outil de transformation et de l'ouvrir à d'autres agriculteurs qui rencontrent la même problématique que nous, à savoir l'absence d'outil de transformation dans le Sud Gironde.

Notre atelier nous permettra non seulement de transformer nos produits mais aussi d'éviter le gaspillage et la perte de matières premières, les maraîchers et les arboriculteurs se retrouvant régulièrement avec une surproduction ou des fruits et des légumes non-conformes pour la vente. Notre partenariat avec les cantines scolaires du secteur dans le cadre de la loi égalim et une diététicienne nous permettront de les aider à valoriser ces produits tout en évitant le gaspillage.

L’aménagement de l'atelier est bientôt terminé (!), il reste quelques finitions. Il sera opérationnel courant juin/début de l'été (nous attendons l'aval des services vétérinaires pour notre agrément).

Dans un second temps, nous souhaitons aménager une salle de réception d'environ 100m² afin d'organiser des repas, soirées et même des formations, notre ambition étant de pouvoir faire déguster nos produits et nos vins sur leur lieu de production.

Fervents défenseurs d'une agriculture à taille humaine et soucieux de la qualité de nos produits comme en témoigne notre appartenance au "Collège Culinaire de France" et à l'association "Le Tour des Terroirs", si vous partagez nos valeurs, nous serions heureux de vous faire participer à notre projet.

Ainsi, nous faisons appel au financement participatif via MiiMOSA afin de nous aider à concrétiser ce beau projet !

Nous avons besoin de votre soutien pour financer deux investissements qui sont essentiels dans la réalisation de cette atelier de transformation pour tous :

1. Une table de marquage. Celle-ci permet de donner la traçabilité aux bocaux , c'est le numéro de lot et la DLUO qui apparaissent sur le dessous des bocaux, une manœuvre essentielle pour l'identification du produit et sa traçabilité (valeur : 5 400€),
2. Une étiqueteuse pour tous les produits qui ont besoin d'une traçabilité. Cette machine permet à plusieurs producteurs de s'identifier et d'avoir son entité sur l'étiquette, ce qui valorise son produit (valeur : 4 600€) !

Ainsi, nous souhaitons organiser la collecte en paliers, en fonction de nos priorités. 

• Premier palier (fixé à 3 000€) : cette somme nous permettrait d'avoir un premier apport afin d'acquérir notre table de marquage, un grand merci !
• Deuxième palier (fixé à 5 400€) : cela nous permettrait de financer intégralement la table de marquage !
• Troisième palier (fixé à 10 000€) :  Si on atteint ce dernier palier, formidable, cela nous permettrait d'acquérir l'étiqueteuse !

Par avance, nous tenions à vous remercier si chaleureusement pour votre potentielle contribution qui va nous permettre de financer les investissements précédents !!

A bientôt, 

Véronique & Sébastien

Par ailleurs, vous pouvez également participer par chèque. Évidemment, les contreparties seront similaires à celles indiquées sur MiiMOSA et le montant de la contribution sera rajouté manuellement à la collecte. Voici notre adresse :

Maison Autrefoie - 6 lieu dit Le Branle - 33490 Caudrot 

MERCI ! pour votre implication.