Les Poules - Comptoir Restaurant

Comptoir - Restaurant qui propose une cuisine consciente dans un lieu convivial et facilement accessible.

La poule est un animal « circulaire » en soi puisqu’elle mange quasi tous les déchets et pond des œufs en contrepartie. Il y a également un côté sentimental dans ce choix car Les Poules  c’est une histoire de femmes et, par ce nom, nous faisons un clin d’œil à nos filles, nos mères et grand-mères qui nous ont entourées et construites en développant nos deux valeurs fondamentales : le Respect de la Nature et celui des Humains.

C'est travailler avec des producteurs et partenaires locaux. C'est proposer :

• Les délicieux fromages d’Elise de la ferme de la Bruyère à Lens, qui fait aussi bien du parmesan et de la ricotta que de la feta avec le lait de ses animaux. 
• Les légumes bio récoltés la veille par Philippe de la ferme Les Folies Maraichères d'Elouges.
• La viande délicieuse de Quentin de sa ferme du Haut Buisson à Silly.

Et mettre en valeur dans notre comptoir-restaurant tellement d’autres artisans locaux passionnés.

C'est cuisiner des préparations de saison.

C’est aussi du zéro gaspi :

• Faire du pesto avec des fanes de carottes, du bouillon avec la peau des légumes, des limonades avec le zeste de citrons. Rien ne se perd et tout se transforme !
• S’il  reste des fruits et des légumes un peu cabossés chez nos producteurs, c’est tant mieux. On les transformera en délicieux potages, houmous ou autres gratins.

La lutte contre le gaspillage et l’ultra-consommation fait partie de notre concept ! 

C'est éviter le sur-emballage avec un système de plats consignés et des ristournes pour nos clients qui viennent avec leur propre contenant.

 

 

Les Poules, c’est la collaboration de deux amies, Christel et Mimi.

Nous avions depuis longtemps envie de travailler ensemble.

Notre projet de Comptoir-Restaurant est le fruit d’une amitié sincère de plus de 20 ans, d’une cohésion de vies, de valeurs éthiques communes et de complémentarité, agrémenté d’une passion commune : la cuisine bien-être dans le respect de l’équilibre alimentaire, la condition animale et environnementale.

Si nous faisons appel à vous aujourd'hui, c'est pour compléter les financements que nous avons déjà prévus pour finaliser l'ouverture : désormais ce n'est plus seulement notre projet c'est aussi le vôtre ! Et c'est grâce à votre soutien que ce projet verra le jour !

Si on atteint notre objectif de 5 000€, nous pourrons nous fournir le matériel manquant à notre beau projet :

• Une balance homologuée pour peser vos préparations en service traiteur ;
• Un lombricomposteur collectif Wormbox 240 ;
• Une super machine à café pour vous préparer de délicieux cafés, cappuccinos ou autres lattes ;
• Des bocaux Weck et autres plats réutilisables pour tendre vers le zéro déchet.

Et si on atteint le second palier de 8 000€, nous aménagerons notre terrasse intérieure de murs végétaux, plantes en bacs et d'un local pour notre stock.

Pour vous remercier de votre soutien, nous avons imaginé des contreparties pour tous les budgets.

Chaque partage, commentaire, contribution (petite ou grande) compte énormément et permet de rendre ce projet possible. N'hésitez pas à parler de notre projet autour de vous et à partager sur les réseaux sociaux car c'est grâce à vous que Les Poules prendront vie.

Nous vous remercions chaleureusement pour votre participation  et avons hâte de pouvoir vous accueillir chez Les Poules pour déguster de bons petits plats.