La pâtisserie autour de la meringue et de la pavlova

À La Meringaie, tout est affaire de passion : la meringue est un coup de coeur de Marie, passionnée de gastronomie, qui remonte à l’enfance et la pavlova, le dessert préféré de Benoît, son mari, épicurien et gourmand : Marie fait des pavlovas chez elle, il y a 10 ans ; ses invités se délectent. Benoît la convainc d'en faire un business et de le monter tous les 2. Entrepreneurs dans l’âme, en 2015, ils sautent donc le pas avec un projet audacieux : lancer une boutique dédiée à la pavlova et la meringue, à Paris. Le début de l’aventure gourmande !

La Meringaie est la marque spécialiste de la meringue, avec une recette star, la pavlova : une recette d’origine australienne associant meringue, crème Chantilly et fruits rouges. La Meringaie propose une interprétation légère de la pavlova : une meringue craquante et moelleuse, des crèmes fouettées parfumées et des fruits frais de saison.

La Meringaie, c’est :

1/ Un savoir-faire en matière de meringue et de pavlova :

• Une meringue unique dans sa recette et son tour de main : déclinée de la meringue française, elle est craquante à l’extérieur et reste très moelleuse à l’intérieur.

• Des crèmes fouettées subtilement parfumées : infusées avec des herbes, des baies, des agrumes, du thé… et non sucrées, elles se marient avec notre meringue et les fruits de saison pour donner une pavlova parfumée, peu sucrée et très légère.

• Un livre aux Editions de la Martinière : PAVLOVA, les meilleures recettes de la Meringaie, est paru en septembre 2017 en français et en 2019 en anglais, avec nos recettes les plus emblématiques.

3 boutiques à Paris, un site e-commerce (avec click and collect dans les 3 boutiques et livraison), www.lameringaie.com et un atelier central au cœur du 17ème arrondissement de Paris, dans lequel nous faisons toutes nos meringues et produits.

Dans ses boutiques, La Meringaie propose toutes les semaines 5 pavlovas différentes selon les fruits de saison. Les recettes changent chaque semaine avec la création depuis 2015 de plus de 90 recettes exclusives. Les clients peuvent même faire leur Meringaie sur-mesure en associant crème et fruits de leur choix. Chaque Meringaie a un joli prénom, un rien désuet : Pélagie, Augustine, Félicité, Désirée, Eulalie, Sidonie ou encore Marceline.

La Meringaie finalise le lancement de sa 4ème boutique à Paris à l’automne 2020.

 

Pour rendre la pavlova accessible au plus grand nombre, La Meringaie a lancé en 2019 une déclinaison de sa recette en grande distribution : 1 2 3 PAVLOVA est une meringue moelleuse toute prête pour réaliser chez soi sa pavlova. Il suffit de compléter avec de la Chantilly et des fruits coupés.

Fini les aléas pour faire sa meringue : avec la meringue 1 2 3 PAVLOVA, on réalise chez soi, une pavlova moelleuse, légère et gourmande en 5 minutes chrono ! Vos enfants seront ravis de la faire avec vous.

- Une grande exigence sur la qualité et le sourcing de nos produits : nos œufs viennent de l’Oise, la crème de Normandie et pour nos fruits stars (framboises, mures, myrtilles et groseille) nous travaillons avec un producteur de Corrèze que nous avons sélectionné pour la qualité des fruits et sa manière de travailler.

- La transparence : le dressage des pavlovas est réalisé devant les clients dans nos boutiques.

- Convivialité et gourmandise : nos pavlovas sont des desserts frais et légers à partager entre amis ou en famille, toute l’année.

La Meringaie a pour objectif de continuer à promouvoir la meringue et la pavlova, en développant son réseau de boutiques et en accélérant le référencement d’ 1 2 3  PAVLOVA dans la grande distribution.

La collecte de 260k€ se répartit de la manière suivante :

- 160k€ pour le financement du 4ème magasin dans le 14ème arrondissement de Paris

- 100k€ de promotion d’1 2 3 PAVLOVA (support commercial et communication digitale)  

Nous partageons avec MiiMOSA un engagement pour une meilleure alimentation, gourmande, saine, fraiche et de saison. C’est la raison pour laquelle il nous a semblé évident de faire appel à la communauté MiiMOSA pour nous aider à financer la prochaine étape du développement de La Meringaie.

Cette démarche permet de créer un lien unique entre La Meringaie et les membres de la communauté qui partagent nos valeurs de naturalité et d’alimentation vertueuse.