La charcuterie de mes rêves...

La charcuterie de mes rêves est fabriquée à partir de bons cochons, des cochons de races rustiques,
Des cochons qui ont gambadé dans les bois,
Des cochons qui ont mangé des céréales sains, sans pesticides
Des cochons non vaccinés, ni poussés aux antibiotiques
Nés au même endroit où ils sont élevés.
Des cochons qui ont eu le temps de grandir, et ainsi la viande de mûrir.

Le charcuterie de mes rêves a le bon goût du cochon noir, persillée de gras et presque rouge et a été fabriquée à partir de méthodes traditionnelles: le gras est trié, le sel bien pesé, sans conservateur ajouté. Elle a séché en cave, et garde ainsi le goût du temps. Elle est entourée d'une belle fleur à l'ancienne qui lui donne ce petit goût si authentique.

La charcuterie de mes rêves, j'en fabrique depuis 3 ans aux côtés de Marie-Hélène et Michel, bouchers-charcutiers de métier, et qui m'ont appris à la façonner, dans la boucherie qu'ils m'ont prêtée.
Et cette charcuterie, pour ceux qui l'ont goûtée, est aussi bonne que ce qu'on peut l'imaginer...

Et aujourd'hui que ce couple de retraités m'a bien formé, je souhaite prendre mon envol, et aménager mon propre atelier de fabrication, pour être autonome dans la fabrication des saucissons et autres charcuteries, et passer moins de temps sur les routes !

Alors avec Marie, on a imaginé cette opération de p'tits plaisirs "cochons", pour financer ce beau projet.
Si vous souhaitez m'aider à continuer de rêver, continuez votre lecture !

Cédric Bommenel, naisseur, éleveur et transformateur de cochons rustiques

www.cochon-rustique.jimdo.fr

Notre projet : aménager notre garage actuel en atelier de transformation et construire une cabane de vente, dans l'optique de fabriquer et de vendre plus de charcuterie à la ferme.

Pour répondre aux normes d'hygiène, l'aménagement de mon garage nécessitera des travaux de plomberie et électricité, ainsi que l'ajout de panneaux-sandwichs isolants, d'une chambre froide et divers équipements inox. Quant au point de vente, il s'agira d'une première cabane en bois (type stand des vendeurs de fruits en bord de route). 

Le tout pour environ 30 000€. 

Néanmoins les élevages conduits en très extensifs comme le mien rapportent moins qu'en logique intensive, aussi une fois les charges payées il me reste assez peu de capacités d'investissement (je prélève pour l'instant environ 400€ de salaire mensuel!).

Pour réunir cette somme, j'ai néanmoins quelques idées :
J'ai déjà gagné 5000€ lors du concours « Talents Gourmands » organisé par le Crédit Agricole et le Bottin Gourmand en mars dernier et je peux rajouter de mon côté 1000€.

Je viens de déposer une demande d'aide publique pour un montant de 12 000€
Je compte emprunter à ma banque près de 6000€
Et me reste à trouver 6000€, que je compte notamment financer par cet appel à soutien et une demande de bourse auprès d'un établissement bancaire.

A l'heure où nombre d'éleveurs de porcs à la mode intensive se rendent compte des limites de leurs systèmes d'élevage, vous serez peut-être sensibles à notre projet, qui fait le pari du goût et du bon sens.

Vous pouvez, en souscrivant même une petite somme, participer au maintien d'une agriculture vivante et dynamique, pour des saucissons comme on en trouve plus en supermarché, goûtus et sains pour le corps !

MERCI À TOUS !!!