La boulangerie bio SHKOP s'équipe !

              

SHKOP ? QU’EST-CE QUE C’EST ?

 

SHKOP c’est ta boulangerie bio située au 43 rue des Alouettes, dans le 19e arrondissement de Paris. 

SHKOP c’est un projet entrepreneurial familial, porté par un frère et une soeur amoureux du pain : Victor & Cléa. 

SHKOP c’est une nouvelle façon d’aimer le pain : l’acheter, le découvrir et le consommer autrement. 

SHKOP c’est un pain au format unique : le pain en moule. 

SHKOP c’est un lieu atypique, mêlant un laboratoire ouvert sur la boutique et un espace brunch en terrasse. 

SHKOP c’est l’utilisation de produits 100% bio et de farines françaises 

SHKOP c’est plus qu’une boulangerie, c’est un univers respectueux de la nature et des hommes, mêlant tradition & digital 

                  

POURQUOI UNE DEUXIÈME COLLECTE ?

Avec notre 1ère collecte, nous avons pu financer la caution bancaire demandée pour notre local rue des Alouettes. Encore un grand merci pour votre soutien, sans lequel nous n’y serions pas arrivés ! 

Entre temps, nous avons trouvé nos premiers clients B2C à qui nous avons déjà vendu des Shkops (campagne nature & graines de courge tournesol) avant le confinement ! Nous avons commencé le démarchage de clients B2B !

Aujourd’hui le contexte est tout autre : nous avons commencé les travaux sur dans notre boulangerie (le curage du local est terminé!). Voici d’ailleurs notre future devanture : 

Du lierre tombant sur les murs, des ouvertures travaillées, des vitrines garnies de nos Shkops, un crépi blanc texturé aux murs … Et une belle terrasse chaleureuse pour vous acceuillir aux beaux jours lors de petits déjeuners, brunchs ou goûters ! 

Pour ce qui est du design intérieur, on vous laisse la surprise … 

Dans ce contexte, nous devons donc sécuriser le financement de nos matériels & équipements. Au total, nous avons plus de 140 000€ de matériel à financer : fours, pétrins, batteurs, chambres de pousse, trancheuses etc … 

Une fois ce besoin de financement sécurisé, nous pouvons passer nos commandes de matériel et assurer notre ouverture pour début 2021. 

La collecte servira à financer une partie du matériel du laboratoire, dont nous avons besoin pour assurer notre activité d’artisan boulanger bio. 

Vos contributions nous permettront de financer :

1. un doseur + refroidisseur 

2. un monnayeur afin d’éviter les contacts avec les espèces lors du paiement

3. un adoucisseur d’eau pour le four 

4. la mise en place du monte charge au sein du laboratoire qui permettra de monter les produits depuis le sous-sol 

                                     

Une partie des travaux de la boutique et du laboratoire sera aussi financée via vos contributions.

La mise en place du “tarif jaune” est coûteuse : plus de 10 000€ pour augmenter la puissance électrique dans notre local et nous permettre d'utiliser nos machines. 

Et après ?            

Nous pourrons nous concentrer sur la partie travaux dans le laboratoire et la boutique au RDC, mais aussi au sous-sol qui regroupe une partie de la production, espace cuisson pour le brunch et du stockage. 

Nous pourrons préparer au mieux notre ouverture pour vous accueillir: recrutement, événements presse, préparation des campagnes de communication, démarchage des premiers clients et bien d’autres choses encore. 

Portés par les valeurs de l'Économie Sociale et Solidaire, SHKOP participe à la transition écologique en apportant une réelle valorisation de l’artisanat en boulangerie et en développant un produit respectueux de la nature et des hommes (nos boulangers ne travailleront que la journée). 

Rassurez-vous, cette deuxième collecte appartient à notre stratégie de co-financement avec La Nef (banque éthique), nous serons en mesure de rembourser ce prêt.

Nous comptons sur votre confiance et votre soutien pour faire aboutir le projet SHKOP, un projet respectueux de la nature et des hommes.