Génépi au sommet

Je suis Cécile, ancienne ingénieure, paysanne de montagne depuis 2016. Dans ce climat particulier, je me suis installée avec pour objectif de développer une ferme alliant cultures et transformations. J’ai démarré par de la production de légumes divers, et de plantes, que je transforme en biscuits et meringues dans mon laboratoire financé grâce à une précédente campagne de dons sur Miimosa :)

Depuis 2021, j'ai également repris l'activité de production de liqueur de génépi de ma voisine partie en retraite. C'est une super expérience, et ses clients étaient ravis de retrouver leur liqueur de génépi préférée !

Mais rapidement, je me suis rendue à l'évidence : je ne produis pas assez pour répondre à la demande ! 

 Et c'est là que la campagne entre en jeu...

Organiser ces préventes, c’est donner le coup de fouet qu’il manque à ma production !
C'est une façon pour moi de répondre à deux fortes demandes exprimées par mes clients :

- Fournir plus de bouteilles de génépi

- Vendre en ligne et envoyer mes bouteilles dans toute la France !

Grâce aux préventes, je peux financer la production d'un plus grand volume de liqueur, et ainsi constituer un fond de roulement qui me permettra de garantir une production croissante au fil des ans jusqu'à faire de cet atelier un pilier de ma production. Actuellement, je produis environ 400 litres par an. Mon objectif est de doubler ce volume dès la première année, et d'atteindre les 2000 litres d'ici 5 ans.

La possibilité d'envoyer mes bouteilles toute l'année est une part importante de mon projet à mes yeux : les clients qui ont connu mon génépi en vacances aimeraient pouvoir le retrouver directement chez eux. Pérenniser un "pôle d'envoi" c'est pour moi, étendre mon réseau de vente directe, et maintenir ce lien de confiance entre producteur et consommateur. Mes clients savent comment est produit mon génépi, depuis le champ jusqu'à la bouteille ! Ils veulent celui-là, et pas un autre ;)

Pour vous, ces préventes sont l'occasion de soutenir mon activité en profitant de tarifs réduits sur la liqueur de génépi et de produits inédits en développement :)

Les produits proposés en prévente

1. Vous n'êtes pas loin...

Profitez de la prévente "La petite sœur !" : venez me voir pour récupérer votre bouteille de 70cl de liqueur de génépi, et revenez la faire remplir une autre fois, n'importe quand ! Vous réalisez une économie de plus de 20% sur le prix d'une bouteille.

2. Vous voulez un envoi !

- Recevez une bouteille de 50cl de liqueur de génépi, directement chez vous !

- Si vous en voulez plus, le colis de 6 bouteilles de 50cl vous attends : n'hésitez pas à le commander avec des proches pour mutualiser les frais de port :)

- Et si vous êtes curieux, choisissez le coffret qui présente également les autres liqueurs que je développe actuellement : liqueur de rhubarbe, de menthe, et de cerfeuil anisé. Différents degrés d'alcool, différentes saveurs... Il y en a pour tous les goûts !

3. Vous voulez venir profiter du soleil de Villard-Reymond

On prend rendez-vous pour passer un peu de temps ensemble, pour discuter de mes produits, des plantes, de la montagne, autour d'une dégustation, et vous profiterez de tarifs avantageux sur place :)

En attendant l'arrivée de vos préventes, découvrez les coulisses de ma production du champ à la bouteille !

La production de ma liqueur

La plupart des liquoristes achètent leurs plantes. C’est normal, la culture des plantes et la fabrication de liqueur sont deux métiers différents ! Mais moi, je veux faire les deux, et je peux me le permettre, car je produis de faibles volumes, de façon artisanale.

1. La culture du génépi

Il existe plusieurs variétés sauvages de génépi en montagne, certaines variétés peuvent être cueillies, mais en quantités limitées, pour un usage personnel. Celui que je cultive est l'Artemisia umbelliformis, et vient de nos voisins haut-alpins ! Eric François est horticulteur, et c’est lui qui me fournit les plants de génépi dont j’ai tant besoin. C’est également lui qui me fournit les brins de génépi nécessaires à ma production de liqueur tant que mes récoltes sont trop faibles. Nous partageons les mêmes valeurs de production et ça me fait plaisir de pouvoir compter sur ce passionné pour avoir des génépis de qualité !

Pour ce qui est de la culture, mes principes sont simples : pas d’intrants chimiques, et place au naturel ! Le génépi aime les sols plutôt pauvres (c’est une plante de rocaille), a une croissance lente, et demande surtout des désherbages réguliers pour lui permettre d’étaler son pied tranquillement au fil des ans. Mes champs sont au milieu d’anciennes pâtures à vaches, et je laisse une très grande place aux jachères et bandes sauvages pour maintenir un écosystème naturel foisonnant.

La récolte des brins fleuris a lieu une fois par an, fin mai début juin pour moi (dans les conditions sauvages, c’est plus en juillet-août, en fonction de l’altitude). Je la fais aux ciseaux, pied par pied en fonction du développement des fleurs, et cela dure environ trois semaines.
Une fois récoltés, je mets les brins à sécher dans mon séchoir solaire. Cela me permet de développer certains arômes, et de produire ma liqueur toute l’année.

2. La liqueur

Je ne vais quand même pas vous donner ma recette ! Mais sachez qu’elle s’inspire fortement de la recette traditionnelle du génépi qui se transmet depuis des générations : 40 brins, 40 sucre, dans un litre d’alcool à 40°, pendant 40 jours ! Même si la mienne est moins sucrée et légèrement plus alcoolisée, elle est aussi réalisée uniquement par macération et sans distillation.

J’utilise de l’alcool de céréales bio, du sucre de betterave bio, de l’eau de la source du village, les brins de génépi, et c’est tout. Pas de colorant vert ou d’arômes ajoutés dans ma liqueur.

Comme pour la culture, toutes les étapes de fabrication passent par mes petites mains : la mise en cuve, la filtration, la mise en bouteille, l’étiquetage… Tout ça pour le plaisir de vos papilles :)

3. La vente

Je vends en circuit très court : maximum un intermédiaire, et pour l’instant, mes bouteilles qui partent le plus loin pour être vendues rejoignent Grenoble, à une soixantaine de kilomètres !

Que ce soit pour mes bouteilles ou mes biscuits et meringues, je fais beaucoup de vente à la ferme durant l’été, quelques marchés saisonniers, et je fournis deux magasins de producteurs, trois revendeurs, et un magasin associatif.

Mes biscuits et meringues sont régulièrement disponibles en ligne (surtout à la période de Noël !), pour satisfaire mes clients les plus éloignés, et je croise les doigts pour que mes bouteilles les rejoignent au plus vite grâce à vous !

Que vous me connaissiez bien ou pas du tout, que vous appréciez déjà ma liqueur ou que ce soit une découverte, que vous fassiez une commande ou partagiez juste cette page à vos connaissances, un grand merci à vous pour votre soutien !