Fromagerie de Latapoune : terminons ensemble ce projet !

Souvenez-vous, il y a un peu plus de 2 ans, en décembre 2020, nous lancions sur cette plateforme le projet de la construction de la fromagerie de la Ferme de Latapoune, dans le cadre de l'installation de Lucie en élevage caprin pour la production de fromages de chèvre à la ferme. Vous pouvez retrouver le projet initial ici.

Ce projet fut un succès, et nous remercions encore tout ceux qui y ont participé.

Depuis 2020, nous sommes passés de 13 chèvres à 34 en 2023. L'objectif est d'atteindre 40 chèvres en 2024.

Les travaux de la fromagerie ont bien avancé, mais ce n’est pas terminé ! C’est pourquoi nous relançons aujourd’hui cette campagne de financement.

Mais d’abord, un petit historique…

Tout d’abord, un événement inattendu est venu troubler la bonne marche de la ferme : fin 2020, Sébastien a eu un grave accident du travail. Sorti miraculeusement vivant de cet accident, il a cependant eu des séquelles très invalidantes qui l’ont obligé à s’arrêter de travailler pendant plus d’un an. Après soins, repos forcé, et thérapies, il a pu reprendre le travail progressivement au printemps 2022.

Pendant ce temps, Lucie a fait tourner la ferme. Sébastien a pu bénéficier de quelques remplaçants pour seconder Lucie, mais nous ne vous cachons pas que la période a été très difficile. Les remplacements ne couvraient absolument pas la charge de travail habituelle de Sébastien !

Aujourd’hui, Sébastien revient de loin mais va bien, même s’il doit rester prudent et se ménager.

Le plus difficile est passé, et la reprise du travail a été un grand soulagement pour toute la famille !

Janvier à février 2021

La construction de la fromagerie a pu avancer malgré tout, et dès janvier 2021, la maçonnerie a pu commencer autour du bâtiment préfabriqué où travaillait Lucie : un grand merci à Stéphane qui a accepté de prendre ce chantier en urgence !

Octobre 2021 à février 2022

Après la pleine saison pour la ferme, les travaux ont pu reprendre avec la pose des panneaux sandwiches, du carrelage, des huisseries (portes et fenêtres), des égouts du bâtiment, la première tranche des travaux d’assainissement, ainsi que l’électricité et les réseaux d’eau froide et d’eau chaude.

Avril 2022

Ce fut au tour des installation des équipements et des finitions intérieurs : tout le reste de l’équipement se fera à l’extérieur du bâtiment, dans les zones techniques prévues.

Mai 2022

Lucie peut commencer la production dans le nouveau laboratoire, mais sans régulation thermique et sans ventilation… c’est compliqué mais on y arrive !

Les variations de températures et d’hygrométrie dues à l’absence d’équipement de régulation ont, malgré tout le soin apporté par Lucie, un impact sur la production des fromages et sur leur bon développement.

Décembre 2022

Enfin, la fin de l’année 2022 marquera la fin de la deuxième tranche des travaux d’assainissement.

L’objectif est maintenant de terminer l’isolation extérieure avec un bardage bois, qui donnera son aspect définitif à la fromagerie, et s’intégrera harmonieusement avec les bâtiments environnants (bergerie en bois), et la mise en place de la régulation thermique à partir de circuits d’eau glacée, ainsi que de la ventilation, qui amélioreront le confort de travail de la fromagère, et permettront un meilleur développement des fromages et donc une production de qualité.

Le coût restant de ces opérations est de 22 000 €

MERCI de l’aide que vous pourrez nous apporter !