Entre chèvres & légumes, reprise d'un moulin du XVème siècle

Miimosiens, Miimosiennes,

Nous sommes Julie et Clément, respectivement 29 et 27 ans, passionnés d’agronomie et de fromages !

Julie est agronome de formation, ancienne conseillère installation, née sous le signe fromage ascendant biquettes !

Clément est ingénieur hydraulicien et environnement, ancien technicien de rivières, touche à tout option maraichage !

Après avoir gouté au travail dans des structures semi publiques, l’appel de la campagne et de plus de cohérence dans nos vies s’est manifesté. Nous avons finalement trouvé un pied à terre à la Ferme du Moulin de Vignasse, que nous sommes en train de reprendre. Il s'agit d'une ferme caprine, encaissée dans la petite vallée de la Bonnette, à Loze, non loin du Parc Naturel Régional du Quercy, dans le Tarn et Garonne. 

Aujourd'hui la ferme est installée depuis plus de 20 ans avec une production de fromages fermiers, notamment en Rocamadour AOP, à partir du lait de leurs 40 chèvres, le tout est commercialisé en vente directe sur la ferme ou sur les marchés locaux. Petite particularité, la ferme est bâtie autour d'un moulin à eau du XVème siècle toujours en activité qui permet de produire de la farine à la meule de pierre !

Notre projet est de reprendre cette ferme en diversifiant les activités et les productions pour, à terme, accueillir d’autres âmes en recherche de cohérence dans leur vie.

Ainsi nous rajouterons un atelier maraichage sur la ferme avec production de plants, d’une partie des semences et bien sûr de légumes. Cela permettra de mieux valoriser le fumier de nos chèvres en produisant de délicieux légumes et de bonnes épluchures fraiches pour les poules. Le maraichage se fera sur 5000m² en agriculture biologique (pas de traitements ni d'engrais chimiques) et en maraichage sol vivant (non travail du sol, ...). La construction de deux serres bioclimatiques est déjà prévue au projet pour nous permettre de produire de bons légumes plus longtemps.

Pour plus d'autonomie fourragère des chèvres, nous souhaitons mettre en place du pâturage tournant dynamique avec un système de parcs (une vingtaine) pour suivre la pousse de l'herbe progressivement en bougeant les chèvres tous les 2-3 jours et pouvoir la valoriser plus longtemps. De plus, on souhaite mettre en place des arbres fourragers sur les parcours des chèvres pour leur permettre d'avoir à manger même en période de sécheresse. Dans un but d'autonomie de la ferme et de résilience face au changement climatique, il nous parait donc important d'adapter l'alimentation de nos chèvres ! 

Au niveau de la fromagerie, en plus des emblématiques Rocamadour AOP et de la gamme de fromages actuelle, nous aimerions, si les chèvres valident le projet, mettre en place la réalisation de yaourts, qui petit à petit, s’agrémenteront des confitures produites sur la ferme.

En plus de l’implantation des espèces fourragères, l’installation de vergers diversifiés sur certaines parcelles verront le jour pour ajouter la production de fruits à la ferme (les confitures doivent bien venir de quelque part). 

Le poulailler verra lui aussi quelques changements avec l’augmentation de son nombre de pensionnaires pour « pâturer » les vergers et ainsi protéger les fruitiers des parasites des fruits.

Enfin, la production de farine à la meule de pierre continuera au Moulin de Vignasse et nous aimerions en faire le centre de l’exploitation en installant le magasin de vente à la ferme dans le dit moulin.

Ce financement participatif a pour but de nous apporter de la trésorerie pour lancer ces nouveaux ateliers dans les meilleures conditions. Il nous fera gagner du temps en nous permettant plusieurs investissements et nous permettra de mieux asseoir la pérennité de notre projet. Chaque don, quelque soit son montant, nous apportera un réel soutien dans cette période d’installation et consolidera la santé de l’exploitation.

En nous accompagnant dans ce projet, vous soutenez une agriculture locale et agroécologique !

Pour vous remercier de votre générosité et de votre soutien, nous vous avons concocté des contreparties gourmandes et variées, qui nous donneront également l'occasion de vous rencontrer, nous espérons qu'elles vous plairont ! 

Pour pouvoir en bénéficier, nous vous invitons à préciser votre adresse mail et vos coordonnées au moment de votre don.

Un grand MERCI à tous pour votre intérêt, que vous donniez ou non. Vous êtes les bienvenus sur notre ferme !

Julie & Clément 

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Premier palier : 10 000€

- Autoconstruction d'une 3ème serre bioclimatique semi-enterrée, qui nous permettrait de produire nous-même une partie de nos plants d'arbres en faisant une pépinière.  A terme, elle nous permettrait de disposer de plus de place pour la production de nos plants maraichers : production indispensable pour nous permettre de proposer des légumes de variétés anciennes issus de semences paysannes produites sur la ferme. Cette serre nous permettrait donc de devenir plus résilient et de mieux maitriser notre production : 10 000€

Deuxième palier : 20 000€

- Mise en place d'un atelier yaourts : Pour mettre en place la production de yaourts sur la ferme, nous avons besoin d'investir dans du nouveau matériel : Achat du matériel de fabrication (étuve, pasteurisateur, lave-verre pour nettoyer les pots de yaourts en verre...) : 5000€

- Construction d'une cave de stockage enterrée (elle aussi) pour les légumes de conservation : La cave enterrée est basée sur le principe de la géothermie (échange de chaleur avec le sol garantissant une température presque constante toute l'année et neutre en consommation d'énergie) : 3 000€

- Mise en place du pâturage tournant dynamique pour augmenter l'autonomie fourragère de la ferme en faisant pâturer plus longtemps nos chèvres : Mise en place des parcs (une vingtaine) et réalisation des clôtures : 2 000€

Troisième palier : 25 000€

- Plantation d'arbres fourragers pour les parcs des chèvres : résilience face au changement climatique, diversification de leur alimentation, meilleure résistance face aux parasites... : 2500€

- Plantation d'arbres fruitiers pour réaliser un verger diversifié : pâturage des poules pondeuses (consommation des fruits véreux, limitation de leur prolifération), réalisation de confitures pour nos yaourts fermiers et vente de fruits aux clients de la ferme : 2500€

Si vous le préférez vous avez la possibilité d'envoyer des chèques pour nous soutenir à l'ordre du GAEC du Moulin de Vignasse à cette adresse (n'oubliez pas de joindre vos nom, adresse mail et contrepartie choisie dans vos courriers !) :

Julie Bailly et Clément Goetghebeur

Moulin de Vignasse 

82160 Loze