Du whisky français à la traçabilité totale

Bonjour à tous,

Je m’appelle Aymeric et je suis le fondateur de la marque de whisky français A. ROBOREL DE CLIMENS lancée en 2019. Basé à Bordeaux, je suis éleveur et affineur de whisky 100% français. En effet, depuis les champs jusqu’à la mise en bouteille, tout est produit et fait sur le territoire !

Ma spécialité en tant qu’œnologue c’est l’affinage en ancien fûts de vin pour que chaque cuvée soit un mariage savoureux entre le malt et les arômes issus de nos plus beaux terroirs viticoles.

POURQUOI A. ROBOREL DE CLIMENS ?

• A comme Aymeric : Œnologue pendant 20 ans à Bordeaux en tant que consultant puis Directeur de propriétés viticoles, j’ai décidé, courant 2017, de mettre mon expertise au service d’une filière naissante ; le whisky de France et d’ainsi, créer ma propre marque.
• A comme Agnès, mon épouse qui m’accompagne dans cette aventure et participe principalement aux séances de dégustation grâce à son nez délicat et sans faille.
• A comme Affineur qui est le métier qui consiste à transformer le jeune distillat de malt en un whisky profond et identitaire. Mon métier se situe entre la sortie de l’alambic et la mise en bouteille, étape indispensable du vieillissement sous-bois qui doit être règlementairement de 3 ans minimum.
• A enfin comme Artisan car ici tout est fait avec précision, soin et à la main pour garantir une qualité soignée.
• Roborel de Climens, un nom de famille éponyme de la marque et qui me lie à une vieille histoire viticole et girondine.

UNE REUSSITE NOTABLE :

Depuis 5 ans, je produis et distribue mes whiskies à 85% sur le marché français et à 15% à l’export ce qui représente en 2022 plus de 15 000 bouteilles vendues. Fort d’un réseau d’agents indépendants d’une quarantaine de personnes, les produits sont distribués chez environ 800 cavistes. A l’export, la distribution se développe aux USA, en Belgique et en Asie.

LA GAMME :

La gamme de mes whiskies est constituée de cuvées permanentes et d’autres éphémères. Portant toutes un nom de cépage, chacune d’elles invite à découvrir la saveur d’un affinage spécifique d’un whisky 100% français vieilli en ex-fûts de vins issus d’emblématiques crus viticoles.

Une traçabilité totale retranscrite sur chaque étiquette les origines de l’orge et tous les intermédiaires qui entrent dans les étapes de transformation avant d’arriver dans mes chais de vieillissement : malteur, brasseur, distillateur, recette d’affinage (type de fûts, nom des domaines viticoles partenaires.

UNE FILERE EN PLEIN ESSOR :

Constituée d’une centaine d’acteurs (distilleries et affineurs), la production française constitue en 2022 environ 1,2 million de bouteilles. Cette production nationale est à rapprocher des 200 millions de bouteilles consommées tous les ans en France. La France étant un des premiers marchés de consommation de whisky au monde en provenance principalement d’Ecosse, d’Irlande et du Japon… mais aussi du monde entier. A titre de comparaison, la production annuelle de whisky en Ecosse est d’environ 1,5 milliard de bouteilles !

UN FUTUR PAYS LEADER :

La France possède tous les atouts pour devenir un grand pays de production de whisky :

• La France est le premier pays producteur d’orge en Europe et le 4ème mondial derrière les USA, l’Australie et l’Ukraine.
• La France est le premier malteur au monde. Le maltage est l’étape indispensable pour que l’orge puisse être fermentescible, et donc, transformé en bière puis en whisky.
• La France est une terre historique de brasseurs et notre savoir-faire n’est plus à démontrer en matière de production de bière.
• Nous sommes une terre de distillation et notre expertise dans le domaine est reconnue dans le monde entier pour nos eaux de vie de raisins (Cognac, Armagnac) mais aussi de fruits (Calvados, Mirabelle, Poire etc…)
• Enfin, nous sommes de grands producteurs de fûts et nos barriques de chêne français sont achetées par les vignobles du monde entier.

LES VERTUS D’UN TEL PROJET :

• Participer à la structuration d’une nouvelle filière agricole qui constitue un nouveau débouché pour nos orges.
• Participer à la naissance du whisky de France et de son IGP en cours d’étude et de création.
• Relocaliser sur le territoire la production de la première boisson alcoolisée consommée en France tant en volume qu’en valeur (baisse des émissions carbone).
• Créer des emplois pour l’ensemble des acteurs de la filière : agriculture, malterie, brasserie, distillerie, distribution…
• Revaloriser les fûts de vin qui après 3-4 ans d’utilisation chez les vignerons trouvent un débouché qualitatif dans l’affinage de whisky.
• Développer une nouvelle offre touristique, dans mon chai de Saint Émilion et participer à l’émergence du Spiritourisme.

Cette collecte va me permettre de financer un développement commercial plus important en me permettant d'atteindre des marchés plus lucratifs et de valoriser mon produit. Ce financement portera notamment sur :

• Le développement de l’activité commerciale en France,
• Le développement de l’export (salons, déplacements),
• Le développent de la communication (site, réseaux, presse),
• Le développement du spiritourisme à Saint Émilion,
• Le développement d’une offre B to C « Mon Assemblage sur mesure » permettant la création de cuvées personnalisées.
• Le développement de nouveaux spiritueux (Rhum et liqueur)

Contact : aymeric@roboreldeclimens.com