Des chèvres et du fromage bio dans le Vaucluse

Bonjour,

Je m'appelle Amandine, 30 ans et mon compagnon Philippe, 36 ans. Ouvrière viticole dans le Haut-Vaucluse et informaticien dans la Drome provencale, nous avons décidé de nous rapprocher de la nature et de changer de vie pour nous même et nos enfants : Mia (10 ans) Rita (9 ans) et Luna (6 ans), qui nous aident quotidiennement dans nos tâches. Ce sont de vrais petites fermières !

Suite à de multiples formations plus enrichissantes les unes que les autres, nous sommes désormais éleveurs caprins ! Le projet est de créer une fromagerie BIO pour tranformer le lait de nos belles chèvres.

Nous sommes donc installés dans la belle petite commune de Saint-Roman de Malegarde dans le nord Vaucluse. Pour l'histoire, la chèvre d'or est le blason de notre village. La légende raconte qu'il est enterré sur notre commune un trésor immense : une chèvre de taille réelle en or massif... qui n'a jamais été retrouvée a ce jour !

 

Le cheptel compte aujourd'hui plus de 30 chèvres et nous en attendons autant pour fin janvier 2019 ! Le cheptel est constitué de chèvres du roves (race à petit effectif, plutôt race à viande) et de chèvres alpines, d'excellentes laitières...

 

Nous avons démarré notre aventure grâce à un couple d'amis éleveurs dans les Alpes qui nous a offert nos premières chèvres : CHOUNETTE notre première Alpine et RITA notre première Roves...

Voici la parcelle de terre où va être construite la future chèvrerie qui permettra d'accueillir les nouvelles recrues (qui sont actuellement chez des personnes formidables qui en prennent grand soin). La fromagerie de 20 m² se trouvera sur la même parcelle, juste a proximité...

Nous souhaitons proposer à la ferme des fromage frais nature, ail et fines herbes, saveur provencale et poivre. Mais aussi des fromages crémeux, sec et demi sec. Aussi, nous produirons des yaourts natures, des faiselles, du bon lait frais. Mais aussi, de la viande de cabris (en colis viande d'environ 6kg), de la charcuterie diverse (saucissons et chorizos de chèvre, patés...). Nous produisons notre propre huile d'olive ainsi que de la confiture de méréville (typiquement provencale) !

 

 

Nous voulons travailler en circuit court uniquement avec en prévision un point de vente à la ferme afin que petits et grands puissent voir notre cheptel, notre mode de fabrication et ainsi partager avec eux notre expérience avec les chèvres. Nous avons même en projet d'accueillir régulièrement lors de journées pédagogiques écoles, collèges et lycées agricoles afin de partager notre passion.

En ce sens, nous avons travaillé nos débouchés pour commercialiser nos produits auprès d'AMAP, en circuit court à la ferme, auprès de restaurateurs mais aussi dans des magasins de collègues agriculteurs. Enfin, pour cette année de lancement les agriculteurs à qui nous achetons le cheptel s'engagent à nous acheter notre excèdent de production pour leur magasin dans le cas ou nous ne vendrions pas tout par nous-même. De plus, ils nous ouvrent leur réseau de restaurateurs. 

 

Afin d'acheter le troupeau, de mettre en place la salle de traite, la fromagerie et le magasin, j'ai besoin d'environ 80 000€. 40 000€ proviennent du Crédit Agricole, 5 000€ de la campagne en don MiiMOSA et 30 000€ par ce prêt participatif qui servira notamment à financer les éléments suivants : 

Le batiment pour 9 000€ 

Les clôtures et du matériel de transport pour 11 000€

Le Cheptel pour 4 000€

Du petit matériel pour 6 000€

 

Un grand merci à tous pour votre accompagnement. Des tonnes de papouilles de la part de nos biquettes !