Mon histoire

En 2004, je sors diplômée de l’école de maïeutique de Marseille. J’exerce mon métier de sage-femme avec passion et dévouement durant 17 années au sein de la même maternité... Une seconde famille. Malgré tout, j’ai toujours su que je n’aurais pas qu’une vie professionnelle.  En 2021, l’occasion de changer s’est présentée et j’ai sauté le pas, soutenue et entourée par mon mari, nos deux fils, la famille et les amis. Je me consacre alors à une autre de mes passions : la pâtisserie et décide de me former. 

Juillet 2023, le CAP Pâtisserie en poche, les choses sérieuses peuvent commencer ! Je lance la création de ma micro entreprise de pâtisserie et biscuiterie.

Pourquoi la pâtisserie me direz vous ? 

Cela remonte sans aucun doute à mon enfance, passée en famille, à la campagne, au rythme des saisons, entre potager verger et poulailler clapier. 

Très souvent dans les pattes des grands-mères en cuisine pour les aider ! Le salé mais aussi le sucré, les tartes aux pommes de mamie, les choux à la crème de tatie, les gâteaux de maman, etc… Lorsque je repense à ces desserts, aux goûters, ils sont tous associés à des souvenirs agréables. La transmission d’un savoir faire entre générations, la satisfaction du travail manuel, des moments de complicité en cuisine, le bonheur de partager, le plaisir de faire plaisir sans oublier le plaisir de déguster. 

Aujourd’hui, c'est moi qui ai mes enfants dans les pattes lorsque je cuisine ou pâtisse et c'est un bonheur immense de partager ces instants avec eux et une fierté de pouvoir transmettre à mon tour ce petit héritage.

Vous l’aurez compris, le fait maison avec des produits simples, bons, de saisons et locaux, est une composante importante de mon mode de consommation et la convivialité ainsi que le partage sont des valeurs que j’ai à coeur de véhiculer.

Ce projet a émergé d'un constat...

Avez-vous aussi vécu ces petits moments de solitude ? Il est 16h30, sortie d’école : « Maman, as tu pris le goûter ? » … « Non ». Rien de tel pour voir les regards contrariés et affamés de vos enfants braqués sur vous. 

Nos rythmes de vie sont tels qu’il est parfois difficile de trouver du temps pour réaliser soi même sa biscuiterie ou ses gâteaux. Nous pouvons tout aussi bien ne pas aimer, ne pas savoir faire ou simplement ne pas avoir envie.

Ce que je vous propose :

Des "paniers goûter" en livraison ponctuelle ou systématique à une fréquence déterminée sur les deux écoles primaires : Fuveau et Aix en Provence. Chaque jour, vous recevrez les suggestions gourmandes. Il vous suffira de notifier votre choix et le lieu de la livraison le matin, avant midi, et le tour est joué ! J'ai élaboré différentes recettes pour vous proposer ; sablés, cookies, madeleines, moelleux, cakes, muffins, biscuits, brioches, financiers...

En fonction de la demande, je pourrai déterminer deux nouveaux points de livraison dans un périmètre d'une quinzaine de kilomètres de chez moi.

Soyez rassurés les amis, consciente que le goûter n'est pas réservé qu'aux enfants il sera possible pour tous les grands gourmands de passer commande.

Des biscuits mais pas seulement ! 

Si j'ai fait le choix de me former spécifiquement à la pâtisserie c'est aussi afin de pouvoir vous proposer autre chose que des biscuits. Le deuxième volet de mon projet est donc la réalisation d'entremets, gâteaux, choux, macarons, etc... Des projets personnalisés, adaptés à vos envies, pour vos évènements ou juste pour vous faire plaisir.

Et la convivialité, le partage dans tout ça ?

Si je suis désormais seule dans mon laboratoire, je souhaite pouvoir entretenir des liens avec vous. Dans cette optique j'organiserai des ateliers de pâtisserie. Pour petits et grands. Des moments privilégiés d'échanges, de pratique, tout en simplicité et dans la bonne humeur.

Durant ces derniers mois, nous avons aménagé une pièce de la maison qui est entièrement dédiée au laboratoire de biscuiterie - pâtisserie. 

La prochaine étape : l'équipement. C'est pour cela que j'ai souhaité mettre en place cette collecte. Pour me lancer, j'ai besoin de matériel professionnel afin d'optimiser et facilité la production. 

Premier palier : 1 800 €

Mon besoin le plus important est l'achat d'un four professionnel qui m'est indispensable. Il me permettrai de faire des cuissons en quantité et de façon uniforme. Cuire des dizaines de petits biscuits en même temps, le rêve... 

Second palier : 3 000 €

Cette somme supplémentaire me permettrai d'acheter un robot - coupe professionnel. La réalisation de praliné maison facilitée, que du bonheur ! Je pourrai également acheter du petit matériel et un bon mixeur plongeant.

Troisième palier : 5 000 €

Et si la collecte dépasse mes attentes, le reste du montant collecté servira à personnaliser mes emballages que je souhaite recyclables, biodégradables, ou réutilisable (tout comme une jolie boîte à biscuits métallique). 

Merci MiiMOSA et Merci à vous !

Afin de pouvoir concrétiser mon projet, et démarrer l'activité tout en soulageant mes dépenses, je pense que le concept de financement participatif que propose MiiMOSA peut me donner ce coup de pouce nécessaire au démarrage. Coup de pouce qui ne serait possible sans vous !

Si vous le souhaitez, vous pouvez également contribuer à la collecte par chèque à l'ordre de Karine Michel au 9 quartier les gournauds 13850 gréasque.

Ainsi, je fais appel à votre générosité et au gourmand qui sommeille en vous et vous remercie par avance pour votre soutien, votre participation et pour l'intérêt que vous porterez à mon projet.