Nous sommes deux à travailler sur la  ferme du Petit Rémy , Philippe Bony et Christelle Drevillon.

 

Philippe avec une formation de BTS a repris la ferme familiale depuis 1996 en developpant d'avantage le troupeau laitier. Située dans la Brie laitiére Seine et Marnaise, la ferme vend son lait à une fromagerie locale pour la fabrication des Bries AOP.

Christelle, néorurale, avec une formation d'AgroSup Dijon, s'est installée en 2005 en créant avec son compagnon l'atelier de transformation de yaourts fermiers et ouvrant ainsi un nouveau débouché laitier pour la ferme.

 

Notre ferme transforme depuis plus de 12 ans une partie de son lait en yaourt fermier sous la marque "Le petit Rémy"

Nous fabriquons nos yaourts dans un atelier aux normes européennes en utisant uniquement le lait du jour de la traite sans ajouter ni poudre de lait, ni conservateur ni stabilisant. Nous sélectionnons avec beaucoup d'éxigences les ingrédients ajoutés à nos yaourts. Nous n' utilisons  que des arômes naturels et des confitures haut de gamme, au sucre de canne, provenant des Alpes de haute Provence.

Nous proposons des yaourts nature mais aussi aux arômes naturels citron, pistache, pomme, noix de coco, vanille et banane. Nous fabriquons aussi une gamme de yaourts bicouches aux confitures figue rouge, fraise, fruits du soleil,  crème de maron, myrtille et  cerise noire !

L'ensemble de nos produits sont vendus à la ferme mais aussi distribués par nos partenaires Le Comptoir Local et la Ruche Qui dit Oui.

Nous avons choisi une gestion extensive des animaux au pâturage. Nos vaches sont à l'herbe aux beaux jours pendant 6 mois de l'année. L'hiver, elles sont bien au chaud dans leurs logettes paillées et sont nourries avec nos céréales et nos fourrages (autoconsommations). L'alimentation de notre troupeau est garantie sans OGM.

"Cette conduite est pour nous essentielle pour la qualité organoleptique de notre lait et donc de notre Yaourt  Le Petit Rémy"

 "Le Petit Rémy, Plus qu’un yaourt fermier, c’est un condensé de douceur qui reflète notre façon d'élever"

Pour obtenir du bon lait et ainsi faire de bons yaourts, il faut de belles vaches et notre troupeau n'en manque pas. Actuellement, nous possédont 47 laitières avec une prédominance de la race prim'holstein vache trés docile et trés bonne productrice.

Passionnés par notre métier d'éleveur, nous avons toujours été attentifs aux atouts que présentaient certaines races et en particulier les races dites de montagne comme la brune des Alpes.

 

Nous avons eu l'opportunité d'acheter, il y a 5 ans, deux génisses Brune des Alpes. Nos deux belles brunes, Iphigénie et Immanisous nous donnent actuellement d'énormes satisfactions autant par leur caractère que leur quallité du lait.

Nous avons pu nous rendre compte qu'elles s'adaptaient trés bien au pâturage (pierre angulaire de notre système d' alimentation) et aux conditions parfois difficiles en été (  pénurie d'herbe de qualité si sécheresse).

Mais à notre grand désespoir, ces deux dames se refusent à nous donner des femelles...

Nous souhaitons donc acquérir deux nouvelles "Brune" pour continuer à diversifier notre troupeau!

 

Cet achat n'est pas une nécessité mais pour nous il est essentiel pour donner un vrai virage à notre troupeau laitier en installant plus significativement une souche de Brune des Alpes . 

La race Brune des Alpes présentent deux avantages:

1. Elle est adaptée à notre façon d'élever car c'est une vache de pâturage .
2. Elle a aussi la particularité de produire du lait de qualité notamment avec un taux protéique élevé  en Béta et Kappa caséine. C'est exactement ce que nous recherchons pour nos yaourts . En effet n'utilsant pas d'additifs  ( pas de poudre de lait ni de stabilisant) il est crucial de maintenir un lait de haute qualité pour fabriquer nos yaourts.

En continuant à introduire dans notre élevage des races comme la brune des Alpes, nous consolidons nos pratiques d'élevage à l'herbe et poursuivons notre politique de qualité du lait.

"Il n'y a pas de bons yaourts sans de bonnes pratiques d'elevage et de bonnes vaches"

Donc en nous apportant votre contribution vous participerez à ce projet de diversification du troupeau mais aussi à notre politique d'amélioration de la qualité du lait.

 

 

Concrétement, nous avons contacter le Herdbook Brune des Alpes qui nous ont proposé à la vente des genisses pleines issues d'un élevage laitier Bio (Cet élevage ayant un système trés proche du notre; élévage à l'herbe).

 

Ces jeunes vaches doivent vêler mi-mai. Il faut donc se décider dans le mois et demi qui vient pour pouvoir introduire, dans notre cheptel, ces animaux dans de bonnes conditions (eviter un stress avant vélage, adaptation à notre alimentation...).

 

Une génisse coûte 1650€ et notre objectif est d'en acheter 2 d'où les 3300€ de sollicitations. 

J'espère que ce projet retiendra votre attention et que nos explications vous aurons permis de bien comprendre les enjeux d'un tel achat.

Si vous souhaitez parrainer ce projet en nous envoyant votre chèque, c'est possible. Il est à mettre à l'ordre de EARL BONY. Votre contribution sera enregistrée par Miimosa dans la cagnotte globale. Il vous sera remis les mêmes contributions (nous péciser les contributions souhaitées et vos coordonnées pour vous remercier)

Voici notre adresse :

EARL BONY " Ferme du Petit Rémy"

5 Launoy Beaufort 77320 Saint Rémy la Vanne

Un grand merci à tous !