De l'herbe verte pour de la viande rouge

Qui sommes nous?

Dans le cœur du pays d'Auge, en Normandie, la Ferme du Tournesol a vu le jour grâce à l'installation de Guillaume, le 1er octobre 2022. 

Petit fils d'agriculteur, je m'oriente sur le tard vers l'élevage après avoir exploré le domaine forestier. Après 10 ans à voir toutes sortes d'exploitations je pose définitivement mes valises à Tordouet, le village qui m'a vu grandir.

Cette ferme a toujours été dans la famille. Néanmoins, soucieux de l'avenir de notre planète, de la santé de nos sols et du bien être de nos animaux, j'ai voulu remettre l'élevage en phase avec mon idée d'agriculture durable. Accompagné d'une salariée, nous avons mis en place un système d'élevage sain, plus proche de la nature et répondant aux besoins fondamentaux des animaux : vivre dehors en liberté et en mangeant de la bonne herbe verte, bien connue des prairies normande.

Ce que nous faisons

Historiquement c'était un élevage laitier conventionnel, avec des animaux nourris en partie au maïs et au soja, en bâtiment une bonne partie de l'année.  

Nous avons voulu un système plein air, 100% herbe, en agriculture biologique. Pour valoriser au mieux notre parcellaire, le choix a été fait de limiter le troupeau laitier à 50 vaches en production AOP "Camembert de Normandie" et 15 vaches nourrices (pour élever les petits veaux).

Dans le même temps, un troupeau allaitant de race Angus d'une vingtaine d'animaux est venu compléter le cheptel ce printemps. Le choix de cette race s'est fait sur ses spécificités, à savoir de petites vaches rustiques, calmes et maternelles, plus adaptées à notre relief bocager. Mais aussi sur la qualité de sa viande, l'une des meilleures viandes du monde, qui se révèle délicate, savoureuse et persillée d'un bon gras qui devance de loin la viande de bœuf classique.

Tout ce changement de système nécessite une bonne gestion de l'herbe, ce qui est bien plus compliqué qu'il n'y paraît ! 

En effet, les animaux ont besoin de la même qualité et quantité d'herbe tous les jours, l'herbe doit être mangée sur une période très courte (24 heures) et le sol a besoin d'être piétiné puis de se reposer pour obtenir des performances optimums. C'est ce qu'on appelle le pâturage tournant dynamique.

L'année prochaine, grâce à cette technique, le but ultime est de vendre à la ferme un bœuf en caissettes par mois. Nous allons travailler avec un abattoir local pour la préparation des colis. La viande sera mise sous vide, prête à congeler ou à consommer aussitôt. Chacun pourra venir sur place, sur une journée, retirer son colis de 10kg ou des pièces au détail. L'idée serait aussi de démarcher quelques restaurants locaux.

Investissez pour nous maintenant, et venez découvrir le résultat du travail en goutant notre viande l'année prochaine !

Mais quoi financer?

Il y a un pré-requis indispensable à cette façon de travailler : le système de clôture et d'abreuvement doit être ultra performant ! Nous avons pu le constater sur les parcelles des vaches laitières, travailler avec les bonnes infrastructures change tout.

Ici, pas de tracteur de 300 cv ni de bâtiments usines mais que du petit matériel amorti, certains diront surement obsolète, mais qui nous suffit ! Cependant, pas d'économie sur la qualité des clôtures électriques, du matériel qui a fait ses preuves en Nouvelle-Zélande et en Irlande.

Nous avons notamment besoin d'installer un réseau d'eau suffisamment dense pour abreuver les animaux au fil de leurs déplacements quotidiens. Il s'agit de tuyaux résistant à la pression et aux UV, ainsi que des petits bacs légers mais costauds, équipés de flotteurs haut débit et de raccord rapide, qui suivent les animaux.

Concernant la clôture, nous utilisons des poteaux en acier galvanisé pour la robustesse et la longévité, du câble électrifié "High Tensile" (alliage aluminium/zinc qui le rend ultra résistant) pour remplacer le barbelé en périphérie des paddocks. Il est plus facile et plus rapide à poser, moins cher et pas blessant pour les animaux ni pour nous !

Et puis, pour délimiter les paddocks journaliers, nous avons besoin de fil souple en nylon tressé, d'enrouleurs démultipliés et de piquets légers afin de ménager nos bras ! Enfin, pour ne pas courir derrière les animaux sur la route, les fils doivent être électrifiés. Pas de crainte, rien de dangereux pour eux, c'est juste dissuasif et tellement plus efficace  que le barbelé. Il nous faut donc des électrificateurs solaires.

Nous avons encore 40 hectares à équiper pour le troupeau allaitant. A raison de 250€ de l'hectare, l'objectif est de récolter 10 000€. 

Nous fixons un premier palier de collecte car à partir de 6 000€ récoltés nous pourrons déjà faire environ 24 hectares, ce qui permettrait d'améliorer considérablement nos conditions de travail et les performances des animaux.

Si vous souhaitez contribuer par chèque, voici l'adresse à laquelle vous pouvez les envoyer :

Guillaume Le Bellego, 1312 rue de la Jouerie, 14290 Valorbiquet

Un immense merci par avance pour votre attention et votre soutien, et au plaisir de vous voir dans notre campagne !