Bonjour, je m'appelle Mélanie et je suis pâtissière. Je m'installe dans la belle commune de Matzenheim dans le Bas-Rhin en Alsace, où j'ai grandi, afin d'y créer "Le Jardin givré".

Après mes années d'apprentissage et de travail dans le monde de la pâtisserie, j'ai pris le temps de construire un projet qui me ressemble...

                          Moi lors de mon dernier poste en tant que patissière

Artisan & Producteur est l'éthique de ma marque : à la fois artisan par ma vocation et producteur par ma passion. Très attachée aux valeurs de l'agriculture d'aujourd'hui, dans le respect des produits et de la saisonnalité.

C'est tout naturellement que j'ai concilié mes deux passions pour y créer un concept unique : des glaces 100% naturelles, artisanales, en circuit court et surtout locavores. ;)

Transformer les fruits du jardin pour les sublimer, en sorbets riches en goût, où l'on a l'impression de croquer directement dans le fruit.

Ma future entreprise sera rattachée à l'exploitation familiale. Comme notre ferme ne produit pas de lait, je suis allée directement chercher du lait frais chez les meilleurs producteurs du secteur, deux frères à la tête du GAEC Kleinfeld à Hilsenheim (et toute une famille derrière eux). Leur exploitation est située à seulement 12 km de mon atelier de transformation, ils sont passsionnés par leur travail, prônent le respect des bêtes et leur lait est de grande qualité ! 

                      Les vaches laitières du GAEC Kleinfeld à Hilsenheim

Nous utilisons de la crème de la coopérative Alsace Lait, du sucre d'Erstein, les oeufs de nos poules et les fruits frais produits par nos soins à la ferme. Une gamme de parfums élaborés et riches en goût avec une touche de folie pâtissière en boîtes d'1/2 litre et en petits pots individuels et une petite gamme de pâtisserie glacée également.

A travers ce projet, je souhaite valoriser les produits fermiers en circuits court et montrer aux gens que la meilleure alimentation reste encore celle du producteur local.

                              Voici les boites 1/2 litre éco-résponsable !

La vente directe se fera aux particuliers via notre magasin qui est situé à Matzenheim dans un corps de ferme, que nous voulons agrandir et où nous souhaitons créer un espace totalement dédié aux glaces vendues aux professionnels (restaurateur, épicerie, magasin de producteur).

     Voici le magasin rénové avec une petite boutique de 16m² réservée à la glace !

Actuellement nous sommes en train de créer mon labo de fabrication, dans un local de 40m², annexe à la maison qui se situe juste à coté du magasin. 

Mais nous avons besoin d'un coup de pouce pour que le projet avance !

Le magasin, c'est Mamie qui s'en occupe tous les jours ainsi que ma mère. Mon père s'occupe exclusivement des bovins, des lapins et du maraichage. Mon frère gère les grandes cultures et a un travail à coté, et moi je donne des coups de main partout. Avoir un pied dans l'agriculture et l'autre dans la pâtisserie, ça a toujours été mon truc !

La Ferme en elle même est une belle exploitation d'une petite centaine d'hectares. Nous dirigeons une exploitation bovine (de 80 génisses de race à viande limousine), nous venons de démarrer une cuniculture (de lapins chairs), nous faisons du maraichage (10 hectares de culture de fruits et légumes dont 1/2ha sous serre, 7ha dédiés à la pomme de terre et les 3ha restants consacrés aux fruits et légumes pour la vente directe dans notre magasin). Nous cultivons également des céréales, du blé, du maïs et élevons quelques centaines de poules que nous vendons ainsi que leurs oeufs. 

                                  Quelques photos de l'exploitation :

                                              Plantation des légumes

                             Nos tomates : nous avons plus de 1000 plants !

                                           Les framboises du Jardin

                                                 Les fraisiers

                             Une partie des nouveaux arbres fruitiers

                                           Nos 80 génisses limousines

              Là c'est moi toujours : le smile quand il s'agit de rouler en tracteur !

 

J'ai décidé de faire appel aux dons, car je crois à l'entre-aide, tout le monde en a besoin un jour ou l'autre et aujourd'hui, j'ai à mon tour besoin de vous !!!

Le prix de mon investissement s'élevant à 40 000€ au total, je vous sollicite donc par le biais du financement participatif afin d'atteindre cet objectif qui sera complété de 10 000€ d'autofinancement pour financer : 

- un véhicule occasion frigo négatif pour assurer les livraison : 20 000€

- la remorque FARMTRUCK Givré pour aller sur les marchés, parcourir l'Alsace et ramener un peu de soleil dans les petits villages ruraux : 5 000€

Voilà le type de remorque que je voudrai acheter, je l'ai personnalisée via internet afin que vous puissiez y voir plus clair...

- l'agrandissement du magasin de mes parents pour y faire un espace totalement dédié à la glace: 15 000€

- le matériel nécessaire dans l'atelier transformation: turbine à glace, chambre négative, réfrigérateur, table inox, petits matériels... : 10 000€

 

Les personnes intéressées par mon projet qui ne souhaiteraient pas réaliser de transaction via internet peuvent m'adresser leur dons par chèque à l'adresse suivante, je me chargerai de reverser la somme sur la cagnotte, et vous obtiendrez  les contreparties associées (pensez à me communiquer vos coordonnées !) :     

                                                    Mélanie Stippich

                                             2 rue chanoine E.mertian

                                                67150 Matzenheim

 

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Je vous remercie de vous intéresser à mon projet, et encore un plus grand MERCI à toutes les personnes qui contribueront à la réalisation de ce projet ! MERCI !!