L'Épicureuil - Bistrot de tapas et épicerie fine engagés

Présentation du projet

L’Épicureuil c’est quoi ?
 

L’Épicureuil est né de notre passion pour la cuisine, et notre envie de consommer responsable, dans la convivialité, et le partage. L’Épicureuil c’est un bistrot de tapas à la française et une épicerie fine au coeur de Lyon : une cuisine simple, faite maison et avec amour, pour partager un bon moment. C’est un doux mélange d’épicurien - épicurieux - et d’écureuil. L’épicurien découvre et profite des plaisirs de la vie, de la gastronomie , et l’écureuil quant à lui, est du genre à grignoter (et puis c’est un petit animal sympathique non ?)

Un bistrot de tapas et une épicerie fine engagés ça veut dire quoi ? 

Nous avons beaucoup de chance car la région Rhône-Alpes compte de nombreux producteurs et paysans qui travaillent en agriculture biologique et proposent des produits de qualité ! Fruits et légumes, fromages, thés, condiments, miel… autant de produits pour lesquels L’Épicureuil s’engage à se fournir en circuit court, chez des producteurs locaux et bio ; et bien entendu à travailler uniquement des produits de saison (et puis entre nous, les tomates en hiver, ça n’a pas de goût).

Au-delà de travailler avec les producteurs de la région, nous souhaitons les mettre à l’honneur dans l’épicerie. Leurs noms et photos sont présents à côté de chaque produit : les clients savent qui produit quoi et où. L’Épicureuil a prévu d’organiser des soirées dégustation avec les producteurs qui le souhaitent, pour mettre en avant leur travail et qu’ils puissent partager leurs savoir-faire avec nos clients épicurieux.

Un autre sujet important pour nous : les déchets. Nous sommes d’accord pour dire que le secteur de la restauration n’est pas le dernier pour générer des déchets, bien au contraire ! Chez L’Épicureuil, nous invitons nos clients à venir directement avec leur propre contenant aussi bien pour les plats et que les boissons à emporter.  En parallèle (et pour les têtes en l’air) nous collaborons avec Dabba, afin de proposer des contenants réutilisables et consignés, pour les plats à emporter. En plus, ces contenants sont utilisables dans tous les restaurants du réseau Dabba ; et nous commençons à être un certain nombre, ce qui est plutôt sympa (et moins contraignant) pour nos clients.

Nous avons aussi de la chance car la ville de Lyon a mis en place des bornes à compost, ce qui nous permet d’être autonome sur le sujet.

Enfin, L’Épicureuil réfléchit à accepter le paiement en Gonette, la monnaie locale de Lyon. Nous souhaitons soutenir le commerce et l'économie locale.

Ok mais qu’est-ce-qu’on mange ?
 

Nous supposons que vous vous demandez ce qu’on entend par tapas à la française ? De la cuisine traditionnelle (avec un petit twist) mais en petite portion, à partager (ou pas d’ailleurs 😏) afin que vous puissiez goûter à tout ce qui vous plaît ! Des exemples ? Planches des fromages du moment (que vous pourrez choisir en fonction de ce que vous aimez), légumes rôtis au miel, effilochés de viande confite, gratins de gnocchis… moelleux au chocolat, tarte tatin (pour les becs sucrés)...  Bien entendu, pour accompagner ces gourmandises, vous aurez un choix de bières, vins, jus, 100% local !

Et en plus la majeure partie des produits cuisinés seront disponibles dans l’épicerie pour pouvoir repartir avec vos coups de cœur à la maison 😉

Chez l’Épicureuil il y a 4 cartes, en fonction des 4 saisons et des propositions qui changent toutes les semaines, en fonction de l’inspiration des chefs : plus qu’à venir nous voir pour la dégustation !

Qui sont les deux épi-amoureux derrière tout ça ?

A la cuisine et au comptoir, c’est nous, Lionel & Gaëlle. Nous avons 28 et 31 ans. Nous sommes tous les deux passionnés par la cuisine depuis notre enfance. Nous avons travaillé dans le marketing et le recrutement pendant plusieurs années, avant de perdre peu à peu nos convictions quant à nos missions respectives. Nous avions besoin et envie de retrouver du sens et notre place dans nos vies professionnelles. Nous avons donc décidé de nous lancer dans ce qui nous anime depuis petits, la cuisine, pour en faire notre métier, dans le respect de nos valeurs : consommer responsable, dans le partage et la simplicité. 

Rendre les gens heureux en les accueillant avec convivialité et amour, en leur cuisinant de bons petits plats, est sans doute ce qui nous rend le plus heureux. 

A quoi va servir la collecte ?

Aujourd'hui nous avons besoin d’un coup de pouce pour aménager notre cuisine ! Même si nous avons la chance d’avoir un apport confortable, cela est loin de couvrir tous les frais que nous aurons besoin d’engager. Les banques sont assez frileuses pour financer des projets dans le milieu de la restauration (et encore plus dans le cadre d’une reconversion professionnelle).

Si vous aimez la cuisine familiale et que vous partagez les valeurs de l’Épicureuil, n’hésitez pas à nous soutenir en sélectionnant l’une des chouettes contreparties que nous vous avons préparées avec amour : chaque denier compte !

Et concrètement ?
 

Sur les 5 000€ de la cagnotte, 3750€ nous permettront de compléter le matériel de la cuisine avec :

• Un four Cheftop Unox ! Cette petite merveille est essentielle pour que nous vous cuisinons nos fameux petits gratins maisons et légumes rôtis.

Les 1 250€ restant seront utilisés pour payer les frais de la campagne : 

• 8% commission Miimosa
• 10% contreparties
• 7% d’impôts

Si nous dépassons la cagnotte initiale, l’enveloppe supplémentaire nous permettra d’investir dans : 

• Une vitrine réfrigérée = 1 000€. Indispensable pour l’épicerie fine, pour conserver les délicieux fromages de la région (entre autre) et qui vous permettra de choisir ceux que vous souhaitez déguster sur les planches fromagères du bistrot.
   
• un robot pâtissier KitchenAid = 600€ avec lequel nous vous concocterons nos gourmandises sucrées ; mais aussi peaufiner la déco de l’Épicureuil !

Vous pouvez participer à la cagnotte en ligne ou bien nous envoyer un chèque du montant de votre choix à l'ordre de L'EPICUREUIL à l'adresse :

Lionel AURAY & Gaëlle DUPERRON 
229 Avenue Jean Jaurès
Lyon 7

Les contreparties seront à venir retirer un mois après l’ouverture de l’Épicureuil, en Juillet 2022 🗓️

Nous vous remercions infiniment d’avoir pris le temps de découvrir notre projet, mais aussi pour votre soutien, vos contributions et vos partages à votre réseau 😊 

Chaque don est précieux pour nous ! 😘  🐿️