Comme Chez Soi - Cuisinier et Epicerie éco-responsable

Participez au développement de mon service de cuisinier-traiteur et épicerie fine en circuit court, éco-responsable et Zéro déchet.

par Jean Philippe WOZNIAK - Comme Chez Soi

Lys-lez-Lannoy, France
J-5
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Présentation du projet

Comme Chez Soi : Cuisinier-Traiteur et Epicerie Fine éco-responsable

Passionné de cuisine, la crise sanitaire a été une opportunité pour moi de donner du sens à ma vie professionnelle et personnelle.

J'allie depuis près d'un an et demi ma passion pour la cuisine à mon expérience du web et des réseaux sociaux pour faire découvrir au niveau local mes plats cuisinés et produits d'épicerie préférés.

Mon objectif : offrir un repas digne d'un restaurant à la maison avec des produits locaux et de qualité tout en limitant les déchets alimentaires et les contenants.

 

Je milite pour le Zéro déchet et les consignes en verre en partenariat avec Bako Consigne.

Les plats sont livrés par un indépendant rémunéré décemment et j'incite mes clients à lui laisser un pourboire. J'envisage également la livraison par des société équipées de véhicules électriques telle que Citéliv ou livrado.

Comme Chez Soi est référencé sur La Ruche Qui Dit Oui, Le Court Circuit, Mes Voisins Producteurs et sur MespetitsCommerçants.

Pas de gachis : les surplus sont mis à disposition des personnes dans le besoin dans ma ville ou sur Too Good To Go ! et les déchets végétaux sont utlisés dans deux énormes composteurs que j'utiliser pour mes différents carrés potagers composés d'herbes aromatiques.

Je privilégie le commerce local avec mes fournisseurs et producteurs : 5 km aux alentours de mon commerce.

 

Les menus proposés sont accessibles : la formule entrée-plat-dessert est généralement à 22€.

Mes plats sont généreux : certain(e)s de mes client(e)s font deux repas avec un plat. Je souhaite rendre accessible les bons petits plats pour les personnes n'allant pas souvent ou plus du tout au restaurant.

Je propose une cuisine de type bistronomique et de temps à autres gastronomique.

Voici un exemple de menu gastronomique ou "sur mesure" pour les événements :

Je ne cuisine qu'avec des produits de saison et j'utilise avec parcimonie les produits "exotiques" qui nécessitent un transport par avion ou bateau ou qui exploitent la planète ou l'être humain.

 

Le Comptoir des Saveurs : Je propose une sélection de produits d'épicerie fine

Je souhaite que mes client(e)s puissent sublimer également leurs propres plats. Je mets à disposition les épices, huiles, vinaigres et condiments avec lesquels je cuisine. Découvrez Mon épicierie fine en ligne : Le Comptoir Des Saveurs

Mes clients disposent ainsi à deux pas de chez eux d'une véritable sélection d'épicerie fine et il leur est inutile de faire 20 km pour trouver sur Lille ces mêmes épices : Gain de temps et économie d'énergie !

Lors de deux salons locaux sur Lys-lez-lannoy et Leers en Février et Mars, j'ai vendu pour 1 000 € de produits ! 

 

Mon Parcours depuis un an et demi 

J'ai eu la chance d'être accompagné et formé par un ancien chef étoilé qui intervient à la Chambre des Métiers et de l'Artisanat de Lille : Pierre Legrand. Ce dernier m'a fait progresser d'un an en moins de 3 mois. Grâce à lui, j'ai pu élaborer ma carte des menus pour 2022 de manière éco-responsable et en cohérence avec la saison.

Avec Pierre, nous partageons les mêmes valeurs éco-responsables.

Un coup de projecteur inattendu pour Comme Chez Soi

J'ai encore eu la chance d'avoir une pleine page dans la Voix du Nord en Mars 2022. Dans cette période spéciale de fin de crise sanitaire, cela est tombé à point pour mon activité et a accéléré mes ventes : je réalise environ 2.000 € à 3.000 de CA TTC par mois et je compte plus de 250 inscrits à ma newsletter.

Désormais, j'interviens aussi sur des repas gastronomiques sur mesure pour les particuliers et entreprises 

Heureuse Reconversion

Je bénéficie d'une bonne étoile pour mon parcours , la prochaine bonne étoile sur mon chemin sera peut être désormais vous même pour contribuer au développement d'une activité physique sur Lys-Lez-Lannoy. Chaque contributeur sera sur le Mur des étoiles de mon destin.

 

Mille Mercis à tous mes contributeurs qui m'aideront dans le développement de ce projet engagé pour une consommation plus raisonnée et de qualité. En participant à ce projet vous m'aiderez à rendre la cuisine saine accessible  au plus grand monde.

A quoi va servir la collecte ?

Mes investissements déjà réalisés :

En un an et demi, j'ai investi mes sites web et réseaux sociaux, publicité sur le web pour me faire connaître de manière géolocalisée.

Et bien sûr mes investissements les plus conséquents sont sur le matériel de cuisine professionnelle : couteaux, batteries de cuisine, four micro ondes pro, four électrique d'appoint, table à induction portable, véhicule professionnel (pas électrique pour l'instant 🥲), glacières pro, réfrigérateurs et congélateurs (6).

Et je suis locataire en cuisine partagée au Labo qui se situe à Tourcoing. Ainsi je bénéficie de l'ensemble d'une cuisine pro dans le respect des normes d'hygiène alimentaire.

En parallèle de ma formation avec le chef étoilé Pierre Legrans, j'ai également investi dans une formation HACCP pour obtenir l'attestation.

La collecte servira à investir dans un petit local commercial 

Pour proposer mes plats cuisinés et produits d'épicerie à la vente à emporter avec la possibilité de se poser pour déjeuner le midi.

J'ai besoin pour cela de :

  • Une à deux vitrines réfrigérées (verticale et horizontale)
  • Un four professionnel, un micro ondes
  • Du mobilier de présentation pour le côté Epicerie Fine "Le Coin des Saveurs"
  • Du mobilier de commerce : tables, chaises, comptoir
  • Du petit matériel de cuisine d'appoint pour le local (bac gastro, contenants, assiettes, couverts, verre...)
  • L'aide au démarrage du financement du local : enseigne, sérigraphie, caution....
  • Aide à l'achat des matières premières pour la cuisine et produits d'épicerie fine.

 

Ce premier palier est une étape très importante pour moi car au delà d'un local, cela m'apportera une véritable vitrine de mon savoir faire et de ma passion. Les paliers suivants serviront à l'aménagement de mon local et au financement du fonds de roulement et d'un véhicule électrique.

Il est possible de m'envoyer un chèque avec vos coordonnées si vous ne souhaitez pas / ou ne pouvez  pas contribuer en ligne.

 

MERCI BEAUCOUP POUR VOTRE SOUTIEN ! 

 

 

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Contreparties

Pour 10 € ou plus

Un très GRAND merci

Je vous remercie pour l'intérêt que vous portez à mon projet et votre nom sera présent sur le tableau de remerciements du magasin.



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Pour 25 € ou plus

Un Menu Comme Chez Soi

Un repas complet à livrer* ou à emporter. Avec en cadeau, un produit de mon Comptoir des Saveurs.

*dans un rayon de 15 km autour de Lys-lez-lannoy



Livraison : Locale Livraison sur Lys-lez-Lannoy et environs (15km)

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Pour 55 € ou plus

2 menus Comme Chez Soi et 2 produits d'épicerie fine

Deux repas complets à livrer* ou à emporter. Avec en cadeau, deux produits de mon Comptoir des Saveurs.

*dans un rayon de 15 km autour de Lys-lez-lannoy



Livraison : Locale Sur Lys-lez-Lannoy et environs (15km)

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Pour 75 € ou plus

Un atelier culinaire pour 2 personnes.

Un atelier culinaire pour 2 personnes.

Vous apprendrez quelques techniques de cuisine, tout en cuisinant en mode zéro déchet. Vous repartez avec votre repas ou nous déjeunerons ensemble



Livraison : Locale Tourcoing - En cuisine professionnelle
Quantité restante : 15

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Pour 100 € ou plus

Un repas pour 4 personnes et un gâteau

Un repas pour 4 complet à livrer* ou à emporter et 4 pâtisseries fines élaborées par mon pâtissier préféré.



Livraison : Locale Sur Lys-lez-Lannoy et environs (15km)

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Pour 200 € ou plus

Invitation à la soirée de lancement (2 personnes)

Un GRAND merci + Invitation à la soirée de lancement pour 2 personnes (cocktail dînatoire + soirée animée) + Votre nom sera présent sur mon tableau de remerciements



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Pour 400 € ou plus

Un repas gastronomique pour 10 personnes chez vous.

Je vous livre votre repas gastronomique dans des contenants de qualité : amuses bouches, entrée, plats et dessert .... le grand jeu !



Livraison : Locale

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Pour 1 000 € ou plus

Un menu Gastronomique avec Le Chef à domicile !

Un menu Gastronomique complet pour 10 personnes avec Le Chef à Domicile.

Un repas complet avec amuse-bouches, entrées, plat, fromages, desserts et boissons.
Et ma présence en cuisine pour votre repas.



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