Choucroute, céréales et maraîchage en biodynamie

A la construction d’un monde durable

La préservation d’un patrimoine foncier de 35 ha en biodynamie, le maintien d’un savoir-faire et la transmission des variétés anciennes sont les enjeux auxquels la coopérative paysanne du Kritt cherche à répondre.

La collecte de dons assurera les fonds propres nécessaires au financement du projet.

La coopérative paysanne a donc pour objectif la reprise et le développement de l’activité agricole du domaine d’Alice et d’Arsène Bingert, paysans en biodynamie depuis 45 ans à Erstein, dans le Ried alsacien (67). Ce couple de pionniers en agrobiologie souhaite désormais réduire son activité.

La coopérative doit continuer à contribuer au changement du modèle agricole en étant acteur de l’agriculture en biodynamie et de la culture sur sol vivant, en s’appuyant sur des semences de variétés anciennes.

Le changement de modèle agricole porté se retrouve aussi dans la gouvernance de la coopérative qui, au-delà d’une gouvernance démocratique, doit assurer à chacun de ses acteurs de vivre dignement du travail qu’il aura fourni. Enfin, la coopérative paysanne du Kritt a aussi vocation à soutenir la conversion des agriculteurs en bio.

L’activité de la coopérative

La coopérative paysanne du Kritt se donne pour mission d’acheter les productions des paysans coopérateurs produisant sur les terres d’Arsène et d’Alice en biodynamie puis d’en assurer, suivant le cas, le lavage, le stockage, la transformation, le conditionnement et la distribution. L’activité de la coopérative démarre en septembre 2021 par la production de choucroute. La coopérative prendra en charge aussi dès 2021 les céréales pour en faire de la farine. A partir de 2022, le maraîchage se déploiera et le jus de choucroute sera  distribué.

La coopérative veille au respect des cahiers des charges Demeter/Nature et Progrès, la supervision allant de l’achat des semis, la réalisation des préparats et de l’acquisition des graines jusqu'à la récolte et la transformation. La coopérative se donne les moyens d’assurer la formation du personnel et des acteurs de la coopérative sur ce volet.

L’environnement de la coopérative

La coopérative déploie son activité au hangar agricole situé au lieu-dit du Kritt sur le ban de la commune d’Erstein (67). Le hangar d’une surface de 2 200 m² est la propriété de la famille Bingert. Le hangar a été construit en 2001 par Arsène, il a été aménagé pour la transformation du chou en choucroute et pour le stockage des céréales et leur transformation en farine.

Les acteurs à l’initiative de la coopérative :

Arsène Bingert, 69 ans – producteur : Paysan en biodynamie depuis 45 ans, Arsène a fédéré les acteurs de la coopérative. Il apporte notamment son savoir-faire en culture du chou en biodynamie et sa transformation en choucroute. Arsène assurera encore en 2021 la production de céréales et la transformation en farine. Arsène est le référent pour la formation en biodynamie pour les acteurs de la coopérative.

Alice Bingert, 67 ans – producteur : Alice reste impliquée en 2021 dans le conditionnement de la choucroute en partageant son savoir-faire en commercialisation et distribution.

Marie-Pierre Anstett, 35 ans – salariée : Marie-Pierre tient le poste clé de responsable du site et de la production. Dépositaire du savoir-faire d’Arsène en choucroute et farines, elle assure le pilotage commercial, financier et administratif de la coopérative. Enfin, Marie-Pierre articulera la supervision de l’application des cahiers des charges en biodynamie et Nature et Progrès..

Marc Hamm, 31 ans - producteur : Jeune paysan en conversion bio sur son domaine produit le chou sur les terres du domaine Bingert. Son implication dans la coopérative lui permet d’accéder à la maitrise de la biodynamie et consolide sa conversion en bio. Marc est déjà producteur de chou à choucroute.

Jean-Baptiste Krauss, 42 ans – producteur : Educateur jeunes enfants en conversion professionnelle, Jean-Baptiste est actuellement en formation au lycée agricole de Obernai (67) et sera diplômé du BPREA en juin 2021. Il sera aussi référent de la production de choucroute. Il développera l’activité de maraîchage en biodynamie sur une parcelle de 3.5 ha du domaine Bingert.

Marc Oswald, 48 ans – Président, bénévole : Porteur de projets dans l’économie sociale et solidaire, cofondateur de la SAS Krysalis (crèches franco-allemandes éco-responsables), président de la coopérative, il épaule Marie-Pierre au fonctionnement commercial, financier et administratif de la coopérative. Il a la charge de la levée de fonds ainsi que des projets d’aménagements du hangar

Les citoyens : Acteurs essentiels, leur solidarité financière est nécessaire à la réalisation du projet.

Premier domino du financement, la somme des dons collectés correspond aux fonds propres nécessaires au financement du projet. Chaque euro collecté en don permettra de lever 9€ de financement supplémentaires auprès de nos partenaires, la Nef et France Active et de boucler ainsi le financement.

Ce financement couvre les besoins en aménagement, équipements et fond de roulement.

Le projet d’aménagement concerne une partie du hangar agricole. L’atelier permettant la réception du chou, son lavage et sa découpe jusqu’à la mise en cuve existe déjà mais nécessite une remise aux normes (électricité, accessibilité et sécurité). Il reste à créer les parties stockage et conditionnement, opérations qui se réalisaient jusqu’à présent à la ferme de Alice et d’Arsène. Enfin, il est aussi envisagé la création d’un bureau/ vestiaire/salle de réunion.

• Premier palier  20 000€ : le projet se réalise, le patrimoine est préservé et les écosystèmes en sortiront renforcés !
• Deuxième palier : 25 000€ : Les conditions de travail sont moins spartiates :)
• Troisième palier : 30 000€ : Les conditions de travail sont optimales
• Quatrième palier : 35 000€ : Le niveau de trésorerie permet un fonctionnement serein
• Cinquième palier : 35 000€ ++ : Quel engagement citoyen ! Merci !!

Nous remercions tous les citoyen.ne.s du soutien accordé au projet. C'est bien cet engagement qui pemettra le changement de modèle agricole dans la continuité de l'oeuvre d'Alice et d'Arsène. Encore Merci !!