La brasserie et sa philosophie :

La brasserie Hepta est située à Strud, un écrin de verdure au sein du village de Gesves, "le pays où l'eau fait chanter la pierre". Depuis février 2017, la passion brassicole de Romuald y fait chanter la bière.

Romuald a effectué son premier brassin en amateur en 1999. Il a également suivi des cours de zythologie et de brassage au CEFOR de Namur ainsi que de nombreuses formations autour du thème de la bière. Actuellement, Romuald travaille à temps plein à l'épanouissement de la brasserie. Même s'il lui arrive assez souvent de devoir jongler entre ses différentes autres passions comme l'archéologie expérimentale ou la permaculture.

Soucieux de l'environnement et de l'empreinte énergétique de son activité, Romuald a développé la gamme Hepta en bière bio tout en construisant la salle de brassage en respectant les principes du développement durable. Le choix des matières premières s'oriente toujours vers des grains de très bonne qualité, certifiés bio et produits au plus près de la brasserie.

C'est d'ailleurs une des raisons qui fait que la brasserie Hepta soutient ouvertement les agriculteurs wallons dans le développement de la filière "orge wallon bio" et que la majorité des houblons utilisés proviennent de micro-houblonnières situées à moins de 50km. Un projet de houblonnière est également sur les rails grâce à une collaboration avec un maraîcher bio voisin de la brasserie et six plants ont déjà été mis en terre cette année.

Romuald fait également attention aux différents rejets et déchets de la brasserie. Par exemple, l'emploi des produits environnementalement neutres à base d'enzymes pour le nettoyage. Ou encore... en 2018, le recyclage des déchets et leurs valorisations à permis de ne pas dépasser 7kg de déchets "ménagers".

De plus, la brasserie a reçu la certification "artisan" par le sfp économie en 2018, ce qui fait d'elle une des rares brasseries "artisan brasseur" reconnues par l'état.

Depuis le lancement professionnel de la brasserie, Romuald a déjà élaboré pas moins de neuf bières, allant de la Session IPA à 4,9° à une Barleywine de 10° ayant murit sept mois dans un fût de whisky tout en passant par une triple, une saison, une fruitée, une ambrée, un stout, une quadruple ou une bière de noël.

Devant le succès croissant de la gamme de bières bio et artisanales, Romuald lance un appel à l'aide pour permettre le développement de sa brasserie.

Une demande de financement à été introduite auprès d'organismes financiers "classiques", mais les réponses reçues entendaient que le peu d'années d'existence était un frein pour l'octroi d'un financement, et ce malgré des bilans à l'équilibre et une prévision du doublement de la production (La brasserie est d'ailleurs en rupture de stock assez régulièrement depuis ce début 2019).

Le matériel de production et de fermentation acheté lors du lancement à été fait selon des critères de durablité et longévité ... rien ne doit être changé de ce coté là. Cependant, si vous suivez les aventures de la brasserie sur sa page Facebook, vous avez certainement remarqué qu'il arrive assez souvent que la température du local dépasse les 60° ou que le temps de refroidissement du moût peut fortement varier en fonction des températures extérieures puisque la cuve tampon de refroidissement est à l'extérieur ! 

Petite vidéo pour vous donner une idée de la peinibilité de la mise en bouteille en mode "seul au monde et aux aurores (vers 5h15 et 3 cafés :p )" ... un brassin de 500 litres c'est près de 1500 bouteilles, soit 5 heures dans ces conditions (sans pauses, sans fatigue, sans problème technique...).

Ce sont là les raisons pour lesquelles il est envisagé au moins l'achat d'un groupe froid moins énergivore et plus efficace que l'actuel (+-3500€), un nouveau moulin à malt (+-3000€), un système de ventilation d'air chaud qui permettrait une récupération d'énergie pour chauffer la salle de fermentation (+-2000€) ainsi qu'une ligne de mise en bouteille.

Pour cette dernière, plusieurs possibilités sont possible bien que la hauteur du local limite les options disponibles :

L'option la moins coûteuse est une capsuleuse automatique d'environ 15  000€ qui permettrait de ne plus être limité par la vitesse de la capsuleuse "à main" comme c'est le cas actuellement. Une seconde option serait l'embouteilleuse-capsuleuse en semi-automatique (+-25 000€).

Vous l'aurez compris, pour la réussite de ce projet, nous nous dirigerons peut-être vers les organismes financiers pour permettre l'achat d'une des deux solutions "embouteilleuse-capsuleuse" afin d'alléger la charge de travail du brasseur ! Votre aide généreuse permettra au projet d'exister grâce à une diminution du montant emprunté, sauf si on dépasse très largement les espérances ! Alors n'hésitez pas à partager et à en parler autour de vous. 

Quoiqu'il en soit, nous vous remercions d'ores et déjà pour votre participation et attendons avec impatience l'organisation de l'événement spécial pour les crowdfunders.